フード・スタディーズ

フード・スタディーズ（）は、食とその科学・芸術・歴史・社会などの諸分野における文脈を批判的に検討する学問分野である。この分野は、栄養学・農業・ガストロノミー・料理芸術などの他の食関連研究分野と異なり、食の消費・生産・美的鑑賞を超えて考察する傾向がある。むしろ、複数の学術分野を横断して食を照射しようとする。

研究課題定性的な研究課題は、食料生産の環境的影響・特定の食品を消費することの倫理的考察・社会的抑圧システムを持続させる食の役割・アイデンティティ表現の媒体としての食の利用など、幅広いトピックを網羅する。根本的な問いには次のようなものがある: 私たちが食べるものを誰がなぜ選ぶのか? 伝統的な食品調理に用いられる方法は何か? 料理的遺産と創られた伝統の境界はどこにあるか? この主題をどのように教えるか? こうした問いが「フードスケープ」の概念とフードスケープマッピングの実践の発展につながった。

具体的な問題には食料不安が含まれる。食教育は、広告が多いファストフードや若者の肥満の蔓延など、健康への影響を伴う。