ジャポネソース（）は、主におろし、または刻んだ玉ねぎ、醤油、みりん、ニンニク、生姜などをベースに作られる和風ソースの一種。ステーキやハンバーグなどの肉料理に広く用いられ、特に九州地方（主に福岡県・筑後地方）の洋食文化において深く定着している。
概要・特徴 醤油ベースの味わいとおろし玉ねぎの組み合わせが一般的とされるが、玉ねぎをすりおろさず、荒く刻んで食感を残す専門店独自の製法も広く知られる。
肉の旨味を引き立てるだけでなく、白米（ご飯）との相性が非常に良いソースとして知られ、九州地方においては地元のステーキハウスやレストラン、居酒屋などの飲食店、さらには一般家庭の食卓まで幅広く普及している。名称の「ジャポネ（Japonais）」はフランス語で「日本の」「日本風の」を意味する。
歴史・起源 1970年代頃から福岡県筑後地方を中心に普及したとされている。その起源・元祖としては、福岡県久留米市の「ステーキハウス牛車」が開発したオリジナルソースがルーツであるとメディア等で紹介されているKBC九州朝日放送公式YouTube『アサデス。』公式配信動画「福岡の久留米市が発祥？日本人の味覚に合うステーキソース…そのお味は？」（2026年4月11日配信）TNCテレビ西日本『じもちゃんねる』バックナンバー（2026年6月9日放送回）。同店のソースは玉ねぎを粗く刻む製法が特徴であり、このスタイルが評判を呼んだことで、同店から暖簾分けされた店舗や周辺地域の飲食店、一般家庭へと広がり、地域を代表するローカル食文化へと発展した。
関連項目 和風ソース シャリアピンソース（同様に玉ねぎと醤油をベースとするが、製法やテクスチャーが異なる） 久留米市（筑後地方の食文化）
脚注