カフェイルアルコール（）は、化学式が (HO)2C6H3-4-CHCHCH2OH で表される有機化合物である。無色の固体。カテコールにアリルアルコールが結合した構造をしている。3つの主要なリグノールのうち1つの前駆体である。
生成 実験室では、3,4-ジヒドロキシベンズアルデヒドから合成できるKarl Herrmann “Caffeyl Alcohol” Pharmazie 1953, volume 8, 303.。また、コニフェリルアルコールの生合成における中間体であり、コーヒー酸-O-メチルトランスフェラーゼの作用によってコニフェリルアルコールへと変換されるJohn M Humphreys, Clint Chapple “Rewriting the Lignin Roadmap” Current Opinion in Plant Biology 2002, volume 5, 224–229. 。
関連化合物 関連する化合物として、カフェイルアルデヒドとコーヒー酸があり、後者はコーヒーの微量成分でもあるRinantonio Viani, Marino Petracco “Coffee” in Ullmann’s Encyclopedia of Industrial Chemistry” Wiley-VCH, 2007, Weinheim.。
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