thumb|right|サルミアッキのキャンディ（フィンランド） サルミアッキ（）は、薬草（甘草）の一種であるリコリスから抽出した成分を配合した「リコリス菓子」のひとつで、リコリス菓子に塩化アンモニウムを添加したもの。その他の食品や飲料の味付けとしても使用される。
北欧語などではサルミアック、サルミアク（スウェーデン語・デンマーク語・オランダ語: 、）とよばれ、これらは化学物質としての塩化アンモニウム自体も意味する。名前の由来は、元々はラテン語の sal Armoniacum （アルメニアの塩）であり、これはsal ammoniacum（アンモニウム塩）と混同されることがある。
通常のリコリス菓子と異なり、塩化アンモニウムによる強い塩味Salammoniac: Salammoniac mineral information and dataとアンモニア臭がある。色は通常のリコリス同様、黒に近い暗褐色である。
キャンディ サルミアッキのキャンディは、北欧周辺地域では伝統的に食べられ、北欧5か国スウェーデン、ノルウェー、フィンランド、デンマーク、アイスランドではその国を代表する菓子といってよいほど、老若男女問わず食べられているApteekin salmiakki menestyy tuonnista huolimatta。成分にアンモニアが含まれていて、元々は喉用の薬として薬局で販売され、強い塩味とアンモニア臭が特徴。味は「ゴムに塩と砂糖をまぶしたよう」と評される程の独特な風味であり、塩化アンモニウムによる塩気も相まって人を選ぶ味わいであるHelsingin Sanomat - International Edition。 「世界一まずい飴」と言われることもあるが、独特な風味が好まれ、中には「食べないと禁断症状が起きる」フィンランド人もいる。
その他の製品 菓子の他にもウォッカなどの蒸留酒（, サルミアッキ・コスケンコルヴァ）、アイスクリーム、コーラ、豚肉 ()HK Ruokatalo Oy tuoteuutisia などサルミアッキで味付けされた食品がある。
サルミアッキ味のウォッカは黒い色で濃密かつ非常に甘い。厳密にはウォッカではなく、ヴィーナ (viina) に分類される酒の種別の中で、フィンランドでもっとも飲まれているコスケンコルヴァ (Koskenkorva) と呼ばれる伝統的な蒸留酒にサルミアッキの味付けをした酒であるValtiopäivät 1993。
ギャラリー
脚注
注釈
出典
関連項目 リコリス菓子 ジンギスカンキャラメル （Jeppson's Malört） - 1930年代、シカゴに移住したスウェーデン移民カール・ジェプソンが開発したブレンヴィーンまたはリキュール。「史上最もまずい酒」と評される。あまりのまずさで一部のシカゴ人はジェプソンズ・マロルトを飲むことを成人への通過儀礼としており、2010年代からはインターネット・ミームともなっている。
外部リンク フィンランド・サルミアッキ協会 ミコン フィンランド ショップ（サルミアッキの詳しい紹介） 奇食の館（サルミアッキの体験レポート） 塩辛いリコリス菓子：甘くないスイーツ デンマークのリコリス菓子