長岡生姜醤油ラーメン

長岡生姜醤油ラーメン（ながおかしょうがしょうゆラーメン）は、新潟県長岡市発祥のご当地ラーメン。

名称には、長岡系ラーメン、生姜醤油ラーメン、長岡流ショウガ醤油ラーメン、長岡ラーメンと揺れがある。「新潟4大ラーメン」、「新潟5大ラーメン」の1つに数えられる。

概要 青島食堂が長岡市に多いショウガの効いた濃口醤油ラーメンの発祥の店と言われている。

ショウガをスープに入れ始めた理由は「豚のくさみを消すため」であるが、長岡での定番となった理由としては「体を温めるから」という説がある。

「新潟4大ラーメン」が注目され始めた2005年頃にはショウガ醤油ラーメンと雑誌に紹介されていた。ラーメン王と呼ばれるライターの石神秀幸による新潟四大ラーメンの分類では長岡流ショウガしょうゆラーメン、長岡生姜醤油ラーメンである。また、大崎裕史は、著書で新潟の四大ご当地ラーメンの長岡市の生姜ラーメンとして紹介している。

青島食堂のほか、長岡市をはじめとした新潟県の中越地方のラーメン店で提供されている。

関連項目 新潟県のラーメン 『ラーメン発見伝』 - 漫画作品。青島食堂が長岡流・ショウガ醤油ラーメンの店「赤島食堂」として登場する

脚注 出典

外部リンク 新潟5大ラーメンはこれを食べるべし！ 地元情報誌『Komachi』が選ぶ10店 - 新潟県広報広聴課「新潟のつかいかた」