ハーブの一覧

ハーブの一覧（ハーブのいちらん）ではハーブ名を挙げる。別称があれば記事名の後に添え、括弧内に原語表記などを、その後に学名（斜体）を示す。 なお、香辛料#代表的な香辛料も参照のこと。

食用ハーブ アオイ科 ウスベニタチアオイ、マーシュマロー　 Althaea officinalis ローゼル、ハイビスカス　 Hibiscus sabdariffa

アブラナ科 クレソン　 Nasturtium officinale ルッコラ　Eruca vesicaria Alliaria petiolata ガーリックマスタード。- 紀元前4千年頃のヨーロッパの土器から発見され、料理などに利用されていたと考えられる。1860年代に北米で料理用ハーブとして導入されたがとなっている。

キク科 アーティチョーク （Artichoke、Globe artichoke） Cynara scolymus キンセンカ　（金盞花）カレンデュラ、ポットマリーゴールド　Calendula officinalis タラゴン （tarragon） Artemisia dracunculus チコリ（ chicory） Cichorium intybus ステビア Stevia rebaudiana セイヨウタンポポ、ダンデライオン （西洋たんぽぽ、dandelion） Taraxacum officinale

シソ科 thumb|バジル エゴマ （荏胡麻） Perilla frutescens var. frutescens オレガノ （oregano） Origanum vulgare, O. heracleoticum, 他 シソ （しそ、紫蘇） Perilla frutescens var. acuta セイボリー、セイバリー、サボリー （savory） Satureja hortensis, S. montana セージ （sage） Salviofficinalis タイム （thyme） Thymus vulgaris バジル（） Ocimum basilicum ヒソップ （hyssop） Hyssopus officinalis マジョラム （marjoram） Origanum majorana ミント （mint） Mentha spp. レモンバーム （lemon balm） Melissa officinalis ローズマリー （rosemary） Rosmarinus officinalis

セリ科 thumb|パセリ アニス （anise hyssop） Agastache foeniculum アンゼリカ （angelica） Angelica officinalis イタリアンパセリ Petroselinum neapolitanum イノンド、ディル（dill） Anethum graveolens キャラウェイ、ヒメウイキョウ （Caraway; 姫茴香） Carum carvi クミン（cumin） Cuminum cyminum コリアンダー、香菜、パクチー、シラントロ、コエンドロ（; （）; ; ） Coriandrum sativum セリ （せり、芹） Oenanthe javanica チャービル （chervil） Anthriscus cerefolium パセリ （parsley） Petroselinum crispum フェンネル、ウイキョウ （fennel; 茴香） Foeniculum vulgare ミツバ （みつば、三つ葉） Cryptotaenia japonica ロベッジ、ラビジ（lovage） Levisticum officinale

タデ科 ギシギシ、セイバ Rumex japonicus ソレル（sorrel） Rumex acetosa ルバーブ R.rhabarbarum

ネギ科 チャイブ （chives） Allium schoenoprasum ニラ （にら、韮） Allium tuberosum

バラ科 オランダワレモコウ、サラダバーネット S. minor Scop. サンザシ （さんざし、山楂子） Crataegus spp.

フトモモ科 オールスパイス （allspice） Pimenta dioica レモンマートル （lemon myrtle） Backhousia citriodora

ミカン科 オオバゲッキツ、カレーリーフ（curry leaf） Murraya koenigii サンショウ（山椒） Zanthoxylum piperitum

その他 キンレンカ、ナスタチウム （nasturtium） Tropaeolum majus ゲッケイジュ、ベイリーフ、ローレル、ローリエ（月桂樹; ; ） Laurus nobilis ケッパー （caper） Capparis spinosa スペインカンゾウ 、リコリス（liquorice, licorice） Glycyrrhiza glabra L. セイヨウイラクサ、ネトル ホップ Humulus lupulus ルイボス Aspalathus linearis ルリジサ、ボリジ （borage） Borago officinalis — 花と種子には毒性なし レモングラス （lemon grass） Cymbopogon citratus, C. flexuosus, 他 レモンバーベナ （lemon verbena） Lippia citriodora

薬用・香用のハーブ キク科 カモミール、カミツレ （german chamomile） Matricaria recutita （Chamomilla recutita) カレープラント （ curry plant）Helichrysum italicum シロバナムシヨケギク、除虫菊、ピレスラム　 Tanacetum cinerariifolium セイヨウノコギリソウ、ヤロー （yarrow） Achillea millefolium セイヨウフキ、バターバー （butterbur） Petasites hybridus タンジー、ヨモギギク、エゾヨモギギク （tansy） Tanacetum vulgare — 毒性が強い ナツシロギク、フィーバーフュー （feverfew） Tanacetum parthenium （Chrysanthemum parthenium) ニガヨモギ、ワームウッド （wormwood） Artemisia ベニバナ、サフラワー　 Carthamus tinctorius ムラサキバレンギク、エキナセア、エキナシア （purple coneflower） Echinacea purpurea ほか同属種

シソ科 イヌハッカ、キャットニップ （catnip） Nepeta cataria クラリセージ、オニサルビア （clary sage） Salvia sclarea グレコマ （Glechoma） タイマツバナ、ベルガモットMonarda didyma チクマハッカ、キャットミント Nepeta mussinii パチョリ（patchouli, patchouly, pachouli） Pogostemon cablin ホアハウンド （horehound） Marrubium vulgare ラベンダー （lavender） Lavandula spp. ラムズイヤー（lamb's-ear） Stachys byzantina

ムラサキ科 コンフリー (Comfrey) Symphytum officinale ヘリオトロープ (Heliotrope) H. arborescens

その他 アシュワガンダ Withania somnifera spp. インドセンダン、ニーム Azadirachta indica ゲットウ （月桃） Alpinia zerumbet セイヨウカノコソウ Valeriana officinalis spp. セイヨウシナノキ、リンデンバウム Tilia × europaea,（ syn. T. × vulgaris = T. cordata × T. platyphyllos セイヨウニワトコ、エルダー Sambucus nigra セント・ジョーンズ・ワート、セイヨウオトギリソウ （St. John's wort） Hypericum perforatum ドクダミHouttuynia cordata トケイソウ、パッションフラワー （時計草、passion flower） Passiflora spp. ハマビシ （はまびし、浜菱） Tribulus terrestris ベチバー （Vetiver） etiveria zizanioides ヘンルーダ （） Ruta spp. マツリカ（まつりか、茉莉花）、アラビアジャスミン Jasminum sambac レディスマントル セイヨウハゴロモグサ（Lady’s mantle）Alchemilla xanthochlora ほか同属種

毒草 ジギタリス Digitalis purpurea — ジャーマンダー （germander） Teucrium chamaedrys ヒレハリソウ、コンフリー （comfrey） Symphytum officinale フキタンポポ、コルツフット （coltsfoot） Tussilago farfara ヨウシュヤマゴボウ、アメリカヤマゴボウ、ポークルート （pokeweed, pokeroot）. Phytolacca americana

脚注

関連項目 香辛料#代表的な香辛料 薬草#薬用植物の例 アダプトゲン#アダプトゲンであるとされるハーブ類 精油#精油が採れる植物