タルタル（、、他）は、民族名のタタール (Tatar) が古代ギリシアで奈落や地獄を指したタルタロス(Tartaros)の発音に似ていることに由来するヨーロッパ諸言語での呼び名。
狭義のタタールがモンゴル人などモンゴル帝国を構成した諸民族の総称に広がり、今日のタタール人の名称などの起源になったのと同様に、タルタルの語も北アジアや中央アジアの遊牧国家の成員を広範に指す語となった。
俗称として「タルタル」といった場合は後述の「タルタルソース」のみを示す場合がある。
英語での発音はターター (Tartar)となる。
タルタルソース タルタルステーキ 酒石酸（タルタル酸）