ヤンソンの誘惑

ヤンソンの誘惑（ヤンソンのゆうわく、、）は、スウェーデンの伝統的家庭料理。ヤンソン氏の誘惑（ヤンソンしのゆうわく）またはヤンソンさんの誘惑（ヤンソンさんのゆうわく）とも呼ばれる。

概要 スウェーデン料理の定番料理とされる。ジャガイモとスプラットのグラタンである。

一年を通して食されているが、クリスマスの時期には特に欠かせない料理とされる。

レシピ ジャガイモは細切りにし、ロースト用の天板に重ねて並べる。その間にスプラットと刻んだ玉ねぎを交互に挟む。各層に塩と胡椒を振りかけ、全体がほぼ浸るまでクリームを加える。最後に200℃（392°F）のオーブンで約1時間焼く。

使用される魚の種類は、本来スプラットであるべきところをアンチョビと誤訳されることが多い。これは、砂糖・塩・香辛料で漬けた「スプラット（Sprattus sprattus）」が19世紀半ばからスウェーデンでアンチョビ（ansjovis）として知られている一方、本来のアンチョビ（Engraulis encrasicolus）は、スウェーデンでは「サルデッレ（sardeller）」として販売されているためである。スプラットの代わりに小型ニシン（Clupea harengus）を使用することもある。

由来 在日本スウェーデン大使館は、以下のような説を紹介している。 が主演してヒットした1928年公開の無声映画『ヤンソンの誘惑（Janssons frestelse）』にちなんだ料理名。 料理好きなオペラ歌手 (Per Adolf "Pelle" Janzon, 1844-1889)に由来しているとの説The website Välmatade historier, recipe and article on Janssons frestelse, discussing the name (in Swedish)。 ヤンソンは女性であり、美味しい食事で男性を誘惑した。

日本における料理名の由来 日本において「ヤンソンの誘惑」という料理名の由来は、「菜食主義の宗教家ヤンソンがあまりにもおいしそうな見た目と匂いに勝てずついに口にしてしまった」と紹介されることも多い。このヤンソンを19世紀に実在したといわれる、宗教家のであるとする例もある。

出典