岩澤 信夫（いわさわ のぶお、1932年（昭和7年）1月28日 - 2012年（平成24年）5月4日）は、境循環型の稲作農法である冬期湛水不耕起栽培を提唱し、普及活動を展開した農業技術者。
略歴 千葉県成田市生まれ。旧制成田中学校を卒業後、農業に従事。 1980年よりPFO研究会を組織し、千葉県、茨城県、山形県、秋田県で低コスト増収稲作の研究と普及を始める。 1983年ころより、不耕起移植栽培の実験に着手し、1985年に提唱、普及活動をはじめる。 1989年より、農機メーカーと不耕起田専用の田植機の開発に取り組む。 1993年に日本不耕起栽培普及会日本不耕起栽培普及会を設立、会長を務める。 1994年、田んぼの「冬期湛水」を提案。 1997年、井関農機が不耕起田専用の田植機を完成させる。 2002年に、不耕起栽培を学びたい農家を対象に自然耕塾自然耕塾を開校、自然耕塾苗つくり研修会自然耕塾苗つくり研修会を毎年実施中である。 2008年、「不耕起移植栽培」の普及に尽力し、環境問題に一石を投じるとともに、日本の農業のあるべき姿を模索した功績により第42回吉川英治文化賞受賞。 2012年5月4日午前9時46分、肺炎にて死去訃報：岩沢信夫氏＝日本不耕起栽培普及会長 毎日新聞 2012年5月10日閲覧。。
著書 『新しい不耕起イネつくり 土が変わる田んぼが変わる』新しい不耕起イネつくり 農山漁村文化協会 1994年 『不耕起でよみがえる』不耕起でよみがえる 創森社 2003年 『究極の田んぼ 耕さず肥料も農薬も使わない農業』究極の田んぼ 日本経済新聞出版社 2010年 『生きもの豊かな自然耕』生きもの豊かな自然耕 創森社 2010年
出演番組 知るを楽しむ（人生の歩き方） （NHK） 第1回 日本の農業はコメだ（2008年9月3日放送） 第2回 耕さない田んぼが農家を変える（2008年9月17日放送） 第3回 生きものが集まり人が集まる（2008年9月24日放送） 第4回 田んぼを守るために（2008年10月1日放送） 熱中トーク：不耕起で稲はたくましく育つ （BSジャパン 2004年4月18日、25日放送）
ETV特集：耕さない田んぼが環境を変える （NHK 2003年11月15日放送）
脚注
関連項目 不耕起栽培 不耕起移植栽培 冬期湛水
外部リンク 日本不耕起栽培普及会＠千葉県神崎町