ヒドロキシキノール（hydroxyquinol）は、ベンゼントリオールの一つ。Bradyrhizobium japonicumによるカテキンの分解により生成するDegradation of catechin by Bradyrhizobium japonicum. Waheeta Hopper and A. Mahadevan, Biodegradation, Numéro Volume 8, Number 3 / may 1997, Pages 159-165, DOI 10.1023/A:1008254812074。ヒドロキシキノール-1,2-ジオキシゲナーゼにより3-ヒドロキシ-cis,cis-ムコン酸に酸化される。
脚注