川澄健

川澄 健（かわすみ けん、1956年 - ）は、日本の寿司職人。

経歴 1956年　神奈川県鎌倉市の海岸沿いに生まれる　中学生の頃従兄弟の寿司屋でアルバイトを始める。 1978年　藤沢市の寿司店に16年間勤める、その間に仕事も遊びも本気で向き合う。 1994年 　TVチャンピオン「全国寿司職人握り技選手権」に出場し、第3回優勝、第4回優勝。 1994年 　横浜市で「すし川澄」を12年間営むとともに、各地のカルチャーセンターなどで講師、飾り巻きを広める。 2005年　都内の寿司学校の専任講師に就任し、主に海外就職希望の寿司職人の育成を行い始める。 2007年　TVチャンピオン2「全国寿司職人選手権」にて三度目の優勝を果たした。 2009年　農林水産省、調味料メーカーなどの協力を経て海外の日本大使館などで寿司のデモンストレーションを行う。 2013年　築地に新しく開校した「日本すし学院」主席講師として寿司業界に就職したい若者の育成に携わる。 2014年　「川澄飾りずし協会」を立ち上げ、飾り寿司&飾り巻き寿司の講師の育成を始める。

テレビ番組出演 1994 TVチャンピオン「第3回 全国寿司職人握り選手権」 1995 TVチャンピオン「第4回 全国寿司職人握り選手権」 2002 NHK「天才てれびくんワイド」ぐるぐるグルメ回転寿司 1年間レギュラー出演 2007 TVチャンピオン2「全国寿司職人選手権」 2010 テレビ東京「おはスタ645」 2011 日本テレビ「スクール革命!」 2013 日本テレビ「世界番付」 2013 フジテレビ「笑っていいとも」 2013 テレビ朝日「モーニングバード」 2013 テレビ東京「ミュージックジャパン」 2013 フジテレビ「笑っていいとも」 2014 日本テレビ「所さんの目がテン!」 2014 日本テレビ「世界一受けたい授業」

著書 「いちばんわかりやすい飾り巻きずしのつくりかた」2013年発行　主婦の友社 「飾りずしの技術」2014年発行　旭屋出版

外部リンク 川澄飾りずし協会 川澄健のすし職人育成奮闘記