かぼすブリは、大分県特産のカボスをエサに加えて育てられる養殖ブリである。 かぼすヒラメ、かぼすヒラマサともに、大分県の新たなブランド魚となっているカボスで養殖、変色や臭み抑制 大分県がブリやヒラメで - 日本経済新聞2010年12月28日。
特徴 血合い（赤身の部分）が鮮やかで、風味が良く、さっぱりとした食味が特徴である。 ブリの切り身はカンパチやヒラマサより血合肉が早く変色し、同じ鮮度でも商品価値が低下するという難点があるが、かぼすブリは、カボスに含まれるポリフェノールやビタミンC等の抗酸化作用により血合肉の鮮やかな色が通常の養殖ブリより20時間持続する。 食味については、歯ごたえがよく、さっぱりしていて、風味がよい全国知事会 都道府県便り 2011年2月 。
主な産地は、臼杵市、津久見市、佐伯市。
食べ方 旬（出荷時期）は、10〜3月。
脂がしつこくなくさっぱりしており、食べ方としては刺身やカルパッチョが美味とされるほか、ブリしゃぶもおすすめされているかぼすブリお目見え 都内の美登利グループ - 大分合同新聞、2013年1月9日。
脚注
関連項目 大分県農林水産研究指導センター フルーツ魚 かぼすヒラメ かぼすヒラマサ
外部リンク しゅんくる Vol.14 かぼすブリ ｜The・おおいた おおいたの産品「養殖ヒラメ・かぼすヒラメ」のご紹介｜The・おおいた 「かぼすブリ」ついて知ろう｜大分県ホームページ 全国のプライドフィッシュ｜大分県｜かぼすブリ