アミノペプチダーゼS (Aminopeptidase S、) は、Mername-AA022 peptidase, SGAP, aminopeptidase (Streptomyces griseus), Streptomyces griseus aminopeptidase, S. griseus AP, double-zinc aminopeptidaseとも呼ばれる酵素である。以下の化学反応を触媒する。

大きな疎水N端末残基を選択的にN末端アミノ酸を遊離させる。

この酵素は、活性部位に2つの亜鉛分子を含み、Ca2+により活性化される。

出典

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