ハナー・グラス（ハナ・グラス小川孔輔 『マクドナルド 失敗の本質: 賞味期限切れのビジネスモデル』東洋経済新報社、2015年。。第2章1節、、旧姓: 、1708年3月 - 1770年9月1日）は、18世紀のイギリスの料理作家である。1747年に初版が刷られたベストセラーの料理本「（簡単でわかりやすい料理術）」の著者として知られる。この本は初年から重版され、18世紀の時点で20版刷られ、1843年まで出版されていた。
18世紀の料理本の中で最も人気のある作家であるという証明は、1938年に歴史家 Madeline Hope Dodds によってなされたMadeline Hope Dodds, Archaeologia Aeliana, vol. 15, 1938, 'The Rival Cooks: Hannah Glasse and Ann Cook'。
生涯 1708年3月28日に、ロンドンのホルボーンにあるセント・アンドリューズ教会で洗礼を受けた。彼女の母はハンナ・レイノルズ、未亡人であったといわれている。父は、ノーサンバーランド州のBrandon と Simonburn に土地を持つ地主の Isaac Allgood であるAn Historical, Topographical and Descriptive View of the County of Northumberland, E Mackenzie (1825), vol 2。彼は、その頃ロンドンのブドウ酒商の娘Hannah Clark と結婚していたClarissa Dickson Wright (2012). A History of English Food. Arrow Books. pp. 295–296. .。彼女は一度手紙の中で母親を「wicked wretch!」と言及しているAllgood Papers, Northumberland County Record Office Collections。
幼少期には、父の末の妹 Margaret Widdrington と親交を持っていた。彼女との手紙のやり取りは貴重な資料となっている。
1724年8月5日、ロンドンのレートンでアイルランド人兵士の John Glasse と結婚した彼はポールワース卿の家の出で、これが再婚にあたる。Glasseの手紙は、1728年から1732年まで、エセックス州ブルームフィールドにある4代目ドニゴール侯爵の家で職を得ていたと明示している。その後、彼らはロンドンに住んでいたようだ。
1747年、ベストセラーとなる料理本を出版したが、同年 John が死去した1 July 1747, Will of John Glasse of Saint Andrew Holborn , Middlesex, Prerogative Court of Canterbury, PROB11/755 https://www.nationalarchives.gov.uk。
最初の方の版では 、著者が「By a Lady（婦人によって（書かれた））」と著者が不明のものであった。これによって、これは、植物学者ジョン・ヒルによって書かれたという誤った主張を許してしまった。またその年、長女のMargaretと提携し、'habitmaker' もしくは ドレス製造者の地位を確立した。
しかし1754年にグラスは破産し、1754年10月29日に「The Art of Cookery」の著作権をオークションにかけざるを得なかった。1754年12月17日、ロンドン・ガゼットはグラスが1755年1月11日に倒産することを明らかにした。
その後、借金を異母弟のランスロットと共に返済したが、再び財政難に陥り、1757年6月22日に債務者として投獄された。釈放日は不明だが、1757年12月2日には自由の身となっていて、同日に家事について書いた The Servants Directory という新しい本の報酬手続き登録を行っている。この本は、北米で海賊版が人気を博したものの「The Art of Cookery」程の人気は出ず、ビジネス上はあまり成功したとは言えなかった。
1770年9月1日に死亡したとロンドン・ガゼットに報じられた。62歳であった。
家族 夫と10人の子供、そのうち生き残ったのは5人CLRO, Estates of insolvent debtors' MSS, Glasse 1757 M. J. P. Weedon, "Richard Johnson and the successors to John Newbery", The Library, 5th series, 5 (1950–1951), 25–63。（3人の男児と6人の女児、そのうち4人が幼児期に死去という情報や、11人産んだという情報もあり）
異母弟の Lancelot Allgood（1711-1782）は、州長官を務め、後にノーサンバーランド代表議会議員となり、1760年にナイトに叙された。
著書 ：代表作、少なくとも40版刷られ、その多くは海賊版である。1748年からダブリンで、1805年からアメリカで出版された。1751年の版で「ゼリー」と「トライフル」、1758年の版で「ハンバーガー ソーセージ」、1774年の版で「インド式カレー」のレシピがイギリスで初めて掲載された。フランス料理の影響を批判しているものの、フランスに影響を受けた料理や、ココアなどの輸入食材なども扱っている。アメリカの13植民地でも大人気で、ジョージ・ワシントン等が所有した本がアメリカ独立戦争を生き延びた。 The Servants Directory (London 1757) The Compleat Confectioner; or, Housekeepers Guide by Hannah Glasse, originally published in 1760.
主題とする作品 2006年、「Hannah Glasse: The First Domestic Goddess」というグラスを主題としたBBCのドラマドキュメンタリーとなったBBC4：Hannah Glasse: The First Domestic Goddessmother of the modern dinner partyというドラマドキュメンタリーもあるらしいが見つからなかった。。 2018年3月28日 ハナー グラス生誕 310 周年を記念して、GoogleのDoodleが公開されたハナー グラス生誕 310 周年。
外部リンク
Extract of Art of Cookery from the British Library (and biographical information). Notes and excerpts from the text. Complete version of the Art of Cookery at Foods of England. City Tavern website.
出典