mini|Vinegret
Vinegret () er ein russisk salat som også er utbreidd i andre land som tilhøyrte Sovjetunionen. Retten inneheld oppskorne kokte grønsaker (raudbete, potet, gulrot), oppskoren lauk og sylta grønsaker som sauerkraut og/eller sylteagurk.Винегрет. In: В. В. Похлёбкин, Кулинарный словарь от А до Я. Москва, Центрполиграф, 2000, (William Pokhlyobkin, Culinary Dictionary. Moscow, Centrpoligraf publishing house, 2000; Russian)Салаты и винегреты. In: П. В. Абатуров, Л. С. Акулов, А. А. Ананьев и др., Кулинария. Москва, Госторгиздат, 1955-1958 (P. V. Abaturov, L. S. Akulov, A. A. Ananyev etc., Cookery. Moscow, Soviet state publishing house for business literature, 1955-1558; Russian)И. А. Фельдман, Любимые блюда. Изд. Реклама, 1988, с. 180-186, (I. A. Feldman, Favourite dishes, Reklama publishing house, 1988, p. 180-186; Russian)Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія. Київ, Вища школа, 1992, с. 218 (L. Ya. Starovoit, M. S. Kosovenko, Zh. M. Smirnova, Cookery. Kiev, Vyscha Shkola publishing house, 1992, p. 218; Ukrainian) Ein kan også ha i andre ingrediensar, som erter og bønner. Namnet kjem frå fransk vinaigrette, som retten kan ha som dressing. Trass namnet treng ein ikkje ha eddik i moderne matlaging, men berre bruka ei matolje som solsikkeolje. Ein del tilset det sure vatnet frå sylteagurk eller sauerkraut.
Salaten er saman med russisk salat og sildesalat vanleg å servera ved zakuski, koldtbord til ulike feiringar.
Retten er svært utbreidd i Russland og Ukraina, men stammar frå vestlege salatoppskrifter som kom til området og blei tilpassa lokale tilhøve på 1800-talet.В. В. Похлебкин, Национальные кухни наших народов. Москва, изд. Пищевая пром-сть, 1980 (William Pokhlyobkin, The Ethnic Cuisines of our Peoples. Moscow, Food Industry publishing house, 1980; Russian) Opphavleg viste omgrepet vinegret til alle typar oppskorne kokte grønsaker med ein eddikdressed. Seinare endra tydinga seg til å visa til einkvar blanda salat med raudbete. Nyare russiske og ukrainske kokebøker nemner framleis at det er mogleg å ha sopp, kjøt og fisk i retten, men dette er uvanleg å gjera.
Galleri
Kjelder
Denne artikkelen bygger på «Vinegret» frå , den 31. oktober 2021.
Bakgrunnsstoff
Vinaigrette Recipe, Russian Recipes Vinaigrette Recipe with Sauerkraut and Beans Vinaigrette Recipe, Natasha's Kitchen Vinegret - Russian Beet and Sauerkraut salad
Kategori:Salatar Kategori:Russisk mat Kategori:Ukrainsk mat Kategori:Sovjetisk mat