miniatyr|Pølser på grill miniatyr|Grillpølser og makaroni Grillpølser og stekepølser er pølser som tradisjonelt tilberedes ved grilling eller steking. Grilling skjer i dag ofte med direkte, tørr strålevame nedenfra, som på en trekull- eller gassgrill, men denne typen pølser tilberedes også stekt i stekepanne, ovn, på glør eller over åpen ild.
Grill- og stekepølser er ikke er underlagt spesifikke krav til definerte kjøttråvarer i Norge. Pølsene kan derfor være laget av mindre rent kjøtt, kjøtt med bindevev og høyt fettinnhold, samt innblandinger av fremmedproteiner.
Grill- og stekepølser fremstilles gjerne industrielt, av en farse som består av 50–60% kjøtt, hodekjøtt, kjøttfett, flesk, spekk og svor fra storfe og svin, enkelte ganger også med kjøtt fra kalv. For å spe og binde farsen brukes ingredienser som potetmel, tørrmelk, fløte, hvetefiber, melk og vann. Smaken utvikles ved hjelp av tilsetninger som salt, løk, pepper, muskat, ingefær, krydderblandinger og ”smaksforsterker”, dvs MSG (Monosodiumglutamat), E 621.
100 g grillpølse inneholder gjerne cirka 20 g fett og 10 g protein, noe som normalt gir et energiinnhold på omkring 230–250 kcal.
Historikk I Norge ble grillpølser en del av pølsesortimentet fra 1960-tallet. Grillpølsene var fra først av et supplement til tilbudet fra pølsekiosker som tidligere bare hadde wienerpølser.
Grillpølsene hadde helt regelmessig størrelse og form, noe større diameter enn wienerpølser, og var tilpasset oppvarming på motoriserte, roterende grillapparater. Etter hvert som grilling fikk større utbredelse som en sommerlig, utendørs mannfolksport, kom produktet også inn i dagligvarehandelen. Pølsene serveres gjerne sammen med pølsebrød, lompe, sennep, ketchup, løk, bostonagurk, rekesalat og annet typisk følge til pølser.
Se også Bratwurst, ei tysk steke- og grillpølse Bockwurst, ei tysk steke- og grillpølse Knackwurst, ei tysk koke-, steke- og grillpølse Wienerpølse, ei tysk steke- og kokepølse
Kategori:Pølser Kategori:Grilling