miniatyr|Napoleonskake i en variant laget i Osaka i Japan. Napoleonskake er en kake av butterdeig med kremfyll og glasur.
Mange land kjenner denne eller lignende kaker: Franske konditorer erstatter melisglasuren med størknet, karamellisert sukker og fyllet består utelukkende av eggekrem. Dette heter torte napoleon. Med glasur kaller de kaken mille-feuille. I Nederland og Belgia finner man tompoes eller tompouce, i Tyskland Cremeschnitte, i diverse sentraleuropeiske land kremšnita eller lignende, i Polen kremówka eller napoleonka. Napoleonskaken har egen merkedag i Norge og Sverige, hhv 15. desember og 17. november.
Den svenske varianten ble skapt av Johan Broqvist som svenneprøve i Østerrike på midten av 1800-tallet. Johan Broqvist startet i 1876 konditoriet Broqvist konditori i Växjö, som nå drives av hans etterkommere i femte generasjon.
Navnet Sylfest Lomheim skriver i boka Ord om ord: frå Amerika til Åmot blant annet dette om napoleonskake:
Se også Ringerikskringle
Referanser
Eksterne lenker
NRK – Oppskrift på napoleonskake
Kategori:Kaker Kategori:Eponymer