thumb|300px|α-tokoferol Vitamin E (eller E-vitamin) er en gruppe av fire tokoferoler (α,β,γ,δ) og fire tokotrienoler (α,β,γ,δ) der α-tokoferol er mest biologisk aktiv. I et vanlig nordamerikansk måltid er det γ-tokoferol man får mest av. Vitamin E er en antioksidant som antagelig virker ved å stabilisere cellenes umettede lipider mot oksidasjon og holde visse Fe-Se-grupper redusert.
Ved mangel kan det opptre fertilitetsforstyrrelser, muskeldegenerasjon m.m. Det kan også føre til forstyrrelser i nervesystemet, som for eksempel balanse- og synsforstyrrelser. Behovet for vitamin E øker med alderen. Grunnen til dette er at vitamin E beskytter kroppens celler ved nedbrytelse av spesielt skadelige stoffer fra stoffskiftet, som også øker med alderen. Anbefalt daglig tilførsel er α-tokoferol for voksne kvinner og for menn. Vitamin E finnes i mange næringsmidler. Hvetekimolje er en særlig rik kilde. Andre planteoljer, margarin, egg, smør og fisk inneholder også mye vitamin E.
Vitamin E fungerer ikke mot slag, slik man tidligere har antatt.http://www.bmj.com/content/341/bmj.c5702.full
Biologisk Aktivitet Om man tar utgangspunkt i α-tokoferol i biologisk aktivitet kan vi måle hvor aktive de andre E-vitaminene er i kroppen. Tokoferoler Aktivitet i forhold til α-tokoferol
RRR-α-tokopherol 1,0
RRR-β-tokopherol 0,5 RRR-γ-tokopherol 0,1 RRR-δ-tokopherol 0,03 RRR-α-tokotrienol 0,3 RRR-β-tokotrienol 0,05 RRR-γ-tokotrienol <0,05 RRR-δ-tokotrienol <0,05 Syntetisk α-tokopheryl acetat 0,74
Referanser
E Kategori:Antioksidanter