Helleveiens bakeri og konditori var Bergens første elektriske bakeri med adresse i Helleveien, Ytre Sandviken. Det ble etablert av Arthur Eugen Størksen i 1934.
Selskapet hadde produksjonslokaler med en bakeriavdeling og en konditoriavdeling i underetasjen med tilhørende utsalgssted/butikklokale på gateplan i Helleveien 30k (senere Jægerbakken 35). Det var også en filial i Helleveien 97. Selskapet ble overtatt og videreført av Arne Størksen, tidlig i 1970-årene. Selskapet ble avviklet i 1996.
Helleveiens bakeri og konditori – familiehistorie Helleveiens bakeri og konditori var et familieeid bakeri i Ytre Sandviken i Bergen. Bakeriet var en del av nærmiljøet i Helleveien/Jægerbakken og var kjent for sitt tradisjonelle håndverk og sin sterke tilknytning til lokalsamfunnet.
Størksen-familien og bakertradisjonen Bakertradisjonen i familien går tilbake til Johannes Størksen, som var baker og født omkring 1858. Han arbeidet i bakerfaget i en tid da kunnskap og håndverk ofte gikk i arv gjennom generasjoner.
Johannes var gift med Bertha Størksen, som døde i 1939. Etter at hun gikk bort, bodde Johannes hos sønnen Arthur Størksen og familien. På grunn av manglende moderne trygdeordninger var det vanlig at familien selv tok ansvar for eldre familiemedlemmer. Johannes fortsatte å hjelpe til i bakeriet så lenge han kunne. Han døde i 1946, 88 år gammel.Familie
Arthur og Berentine Størksen Arthur Størksen (1904–1986) videreførte bakertradisjonen og drev Helleveiens bakeri og konditori sammen med familien. Han var gift med Berentine Oliva Størksen (1901–1987).
Familien bodde i tilknytning til bakerimiljøet i Jægerbakken, og hjem, familie og arbeid var tett knyttet sammen. De hadde barna:
Arne Størksen Olaug Størksen Stein Bøye Størksen, født i 1945
Arne Størksen tok senere del i driften og førte bakertradisjonen videre.
Bakeriet under krigen og etterkrigstiden Under andre verdenskrig var råvarer som sukker, mel og fløte mangelvarer og underlagt rasjonering. Bakeriet måtte, som mange andre matprodusenter, finne praktiske løsninger for å utnytte tilgjengelige ressurser.
Familien har fortalt at da en sukkerpose gikk hull på ved Bryggen under krigen, ble sukkeret samlet opp og senere kokt og silt for å fjerne urenheter slik at det kunne brukes videre.
Ved spesielle bestillinger, som bløtkaker, kunne kundene måtte skaffe enkelte råvarer selv. Fløte var en verdifull vare, og kunder kunne levere fløte til bakeriet slik at kaken kunne lages.
Bakeriet som del av lokalsamfunnet Helleveiens bakeri hadde en viktig sosial funksjon i Ytre Sandviken. I en tid før moderne betalingssystemer var det vanlig at faste kunder kunne handle på kreditt. Varene ble skrevet opp på lister eller i bøker, og betaling skjedde senere.
For familier med dårlig råd kunne bakeriet også være en viktig støtte. Dagsgammel bakst som ikke lenger kunne selges fersk, kunne gis videre eller selges billig til personer som trengte mat.
Bakeriet var dermed ikke bare en forretning, men også en del av det lokale sikkerhetsnettet i området.
Familieliv og tradisjoner Johannes Størksen var kjent i familien for sine gamle håndverkstradisjoner. En av minnene familien har bevart, er at han hadde som hobby å lage stearinlys ved å dyppe lys sammen med barnebarnet Arne. Slike aktiviteter viser hvordan eldre håndverk og kunnskap ble videreført mellom generasjonene.
Jægerbakken Arthur Størksen bodde i Jægerbakken fram til sin død i 1986. Berentine bodde der videre til 1987. Etter dette sto huset tomt fram til rundt 1995.
Gjennom flere tiår var familien Størksen en del av miljøet i Ytre Sandviken, et område som gikk gjennom store endringer fra 1930-tallet til slutten av 1900-tallet. Historien om bakeriet er også historien om et lokalsamfunn der naboer kjente hverandre, små familiebedrifter hadde en sentral rolle, og håndverk ble ført videre gjennom generasjoner.
Arven etter bakeriet Helleveiens bakeri og konditori representerer en tid da lokale bakerier var mer enn steder der man kjøpte brød. De var møteplasser, arbeidsplasser og viktige deler av hverdagslivet i bydelene.
Historien om Størksen-familien viser hvordan en familiebedrift kunne være knyttet sammen med både yrke, hjem, tradisjoner og omsorg for lokalsamfunnet.
Litteratur Tidsbilder fra Bergen 1970-tallet. Utgiver: Bergens Tidende ISBN 978-82-7128-543-2 Det Norske Næringsliv 1945
Referanser
Eksterne lenker Purehelp.no Bergens fotomuseum https://web.archive.org/web/20150402151542/http://www.samfunnsmagasinet.no/Arkiv-2011/Art-Mar-2011/020311.Det_var_engang.htm
Kategori:Norske bakerier Kategori:Bergens historie Kategori:Næringsliv i Bergen Kategori:Selskaper etablert i 1934 Kategori:Selskaper opphørt i 1996