thumb|Lammeskank med risotto og asparges Skank (fra norrønt skankr; beslektet med skinke) er delen mellom kneet og hasen på baklemmene hos dyr.Bokmålsordboka
Skank fra lam blir ofte braisert hel, mens skank fra kalv gjerne blir oppskåret.
Noen retter med skank inkluderer: Bulalo, en filippinsk gryte med okseskank Ossobuco alla milanese, en italiensk kalveskankrett Persisk biryani, med ulike skanker Nihari, en krydret nasjonalrett i Pakistan Cazuela med skank, populær i 1800-tallets Chile under nitratutvinningen.Labarca, Rafael. 2009. Meal in the Pampas During the Saltpetre Boom in Chile: A View from Historic Zooarchaeology. Revista Española de antropología Americana.
Referanser
Kategori:Kjøtt