Shakshouka er en spesialitet i det nordafrikanske og arabisk kjøkken. Retten tilberedes av posjerte egg i en saus av tomater, chiliskiver og løk.
Retten, som er en nasjonalrett i Palestina der den for det meste spises til frokost, stammer formodentlig fra Tunisia, Algerie og Egypt.
Endrede former er også utbredt i andre land, for eksempel i Tyrkia, hvor en sakşuka ikke tilberedes med egg, men med aubergine, squash, poteter og yoghurt. I Algerie er chakhchoukha vanlig. Disse rettene tilberedes uten egg, men med semule, lammekjøtt, auberginer og squash.
Tilberedning Shakshouka tilberedes tradisjonelt av egg, tomatpuré, chiliskiver og løk. Også andre varianter med paprika, feta, auberginer og spinat finnes.
Løk og chili- eller paprikaskiver blir snittet i strimler og rørt i en stekepanne i olivenolje og stues til de er glassaktige. Deretter tilsettes tomater, tomatpuré og krydder som hvitløk, spisskummen og pepper. Det hele kokes i ca. ti minutter. De utslåtte eggene tilsettes forsiktig, og posjeres med lukket grytelokk i fire til fem minutter. Til slutt tilsettes litt persille og andre kryddere.
Retten blir ofte servert med franskbrød eller pita og serveres rett fra pannen.
Fotnoter
Referanser
Eksterne lenker
Kategori:Eggretter Kategori:Tunisisk mat Kategori:Jødisk mat