thumb|Snerk på risgrøt Snerk er den hinnen som danner seg på varme, ofte melkeholdige væsker som får stå i ro uten å bli agitert (omrørt eller ristet) under nedkjøling.
Melkesnerk dannes ved at proteinene albumin og globulin, som forekommer i melk, stivner under oppvarmingen, og så flyter opp når væsken blir stående stille.
Snerken har uendret næringsverdi. Hinnen er i mange kulturer betraktet som ønskelig, og blir brukt i ulike matoppskrifter som den franske desserten teurgoule og den tyrkiske frokostretten kaymak.
Snerk brukes også til å omtale overflatehinner som dannes i starten av et flytende materiales størkningsprosess. Snerk dannes på maling når malingen blir stående i malingsboksen, og er uønsket.produktdatablad – www.carboline.no
Referanser
Eksterne lenker Snerk i Hvorfor er det snerk på kakaoen? – Illustrert Vitenskap
Kategori:Melk Kategori:Bygningsmaterialer