Cabernet franc, er en blå vindrue og kommer opprinnelig fra Frankrike.
Utbredelse Selv om druen dyrkes først og fremst i Bordeaux i Frankrike, er den også mye plantet i Loire og Anjou.
Utenfor Frankrike dyrkes den en god del i Italia i områdene Friuli og Toscana. I Toscana fremstilles det også vin med denne druen som eneste drue.
Utenfor Europa dyrkes cabernet franc i Australia, New Zealand, California, Washington og Argentina.
Fellestrekk med andre druer Druen blandes ofte med cabernet sauvignon. Disse to druetypene har mange fellestrekk, og ved DNA-analyse har oppdaget at Cabernet Sauvignon er en krysning av Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Cabernet Franc modnes tidligere enn Cabernet Sauvignon, noe som gjør det lettere å la den modne helt før det kjølige høstværet kommer.
Vin på Cabernet Franc er som regel noe lettere på farge og tannin enn Cabernet Sauvignon. Dette bidrar til at de to druene utfyller hverandre på en meget gunstig måte.
Smak og struktur Druen har aroma med vegetariske innslag av urter, gress og grønn paprika. Den har også enkelte fruktige innslag av jordbær, ofte med fornemmelse av et jordlig preg. Den har bløt karakter og er relativt lett og fruktig. Druen har forholdsvis lavt innhold av tannin og lite sødme, men med relativt høyt innhold av syre.
Referanser
Kategori:Rødvinsdruer Kategori:Vindruer fra Frankrike Kategori:Vindruer fra Italia Kategori:Vindruer fra Australia Kategori:Vindruer fra New Zealand Kategori:Vindruer fra USA Kategori:Vindruer fra Argentina