La salsissa de Tolosa es una especialitat culinària de vila Tolosa coneguda dempuèi 1793. Es una salsissa fresca compausada de carn magra de pòrc, per exemple d'espatla (75%), de carnsalada o pitre (25%), de sal (16- per de carn), de pebre ( per de farsa), de budèl lisc. La salsissa a una longor de 12- e un diamètre de 26-. La salsissa de Tolosa es un dels ingredients del caçolet.
Categoria:Cosina de Lengadòc Categoria:Tolosa