Lo ròcafòrt es un formatge occitan de Roergue (Avairon), del vilatge del meteis nom, Ròcafòrt. Benefícia d'una Apellacion d'origina contrarotlada dempuèi 1925 https://web.archive.org/web/20080404061521/http://www.univers-fromages.com/encyclopedie-fromage-detail.php?fromage=21 e d'una AOP dempuèi 1996 https://web.archive.org/web/20080423235946/http://www.fromag.com/produits/qualite.html. Es un formatge a basa de lach de feda de la raça de La Cauna amb un pes mejan de 2,5 kg. Lo lach ven dels departaments de Losera, d'Avairon, de Tarn, d'Aude, d'Erau e de Gard (dins un rai de 100 km a l'entorn del vilatge de Ròcafòrt) mas l'afinatge se fa solament dins las cavas del vilatge de Ròcafòrt.
Ligams extèrnes Sit oficial
Nòtas
categoria:Avairon Categoria:Formatge de lach de feda Categoria:Formatge AOC