Food & Wine é uma revista mensal estadunidense publicada pela . Foi fundada no ano de 1978 por Ariane e . Apresenta receitas, dicas de culinária, informações sobre viagens, críticas a restaurantes, chefs, combinações de vinhos e conteúdo sazonal/festivo, e foi creditada pelo The New York Times por apresentar ao público gastronômico a “Perrier, a batata roxa peruana e a merluza negra da Patagônia”.
O principal evento da revista é o Food & Wine Classic, em Aspen, Colorado. O Classic oferece , demonstrações culinárias, palestras e uma competição de culinária. Realizado anualmente em junho, o evento é considerado o pontapé inicial da temporada de verão em Aspen e comemorou seu 40º aniversário em 2023.
Anualmente, o vencedor do programa de reality show de culinária Top Chef, é destaque em uma matéria desta revista.
História Os primeiros trabalhos literários de e Ariane Batterberry sobre gastronomia incluíram o livro On the Town in New York, From 1776 to the Present, publicado em 1973, uma história que foi reeditada em 1998 pela Routledge para comemorar o 25º aniversário do livro. Os Batterberrys se conheceram em um evento beneficente de artes no terraço do , em Manhattan, e inicialmente não eram escritores sobre gastronomia, com Michael trabalhando como jornalista e o casal trabalhando juntos como editores de artes na revista Harper's Bazaar. Eles conceberam a ideia de escrever um livro sobre gastronomia em todo o mundo depois de passar um fim de semana com o escritor best-seller sobre vinhos Hugh Johnson, que mais tarde desistiu do projeto. A edição original do livro foi descrita pelo jornal The Washington Post como “a história autoritária da gastronomia na capital culinária do país”. Os Batterberrys viram “uma grande mudança no momento em que fundamos a Food and Wine no final dos anos 1970”, passando de uma época em que “era a esposa que ficava na cozinha” para um período em que mais homens desenvolveram interesse pela culinária.
Com Robert e Lindy Kenyon cuidando da parte comercial e com financiamento de Hugh Hefner, os Batterberrys começaram a publicar a The International Review of Food and Wine em 1978, cuja edição protótipo foi publicada na revista Playboy. Mais tarde renomeada simplesmente como Food & Wine, a revista tinha como missão ser uma alternativa mais realista à revista e sua “pomposidade trufada”, com o objetivo de atrair tanto mulheres quanto homens como leitores, e as primeiras edições apresentavam artigos de escritores não tradicionais sobre gastronomia, como e . Quando foi publicada pela primeira vez, um editor sênior da revista zombou da nova alternativa, dizendo: “Não vemos os outros como concorrência. Eles nos veem, tentam nos copiar e falham miseravelmente”. No ano de 1980, quando foi vendida para a American Express, a revista tinha uma tiragem de 250.000 exemplares por edição, divididos igualmente entre homens e mulheres, e distribuía 900.000 exemplares por mês em 2009. O estilo da revista, com refeições simples, alimentos dietéticos e instruções de culinária fáceis de seguir, estabeleceu um padrão que se tornou o modelo para uma geração de programas de culinária e publicações. Os Batterberrys passaram a cofundar a revista , uma publicação voltada para restaurantes e hotéis.
Editor-chefe esquerda|miniaturadaimagem|Nilou Motamed em 2017, conversando com a Voz da América sobre seu papel na revista. foi editora-chefe da Food & Wine por 21 anos, quando demitiu-se do cargo no final de 2015. Em fevereiro de 2016, Nilou Motamed a substituiu como editora-chefe. Em junho de 2017, Hunter Lewis a substituiu como editor-chefe.
Food & Wine Classic O Food & Wine Classic é um evento anual apresentado pela revista Food & Wine desde 1983. O Classic acontece em Aspen, no interior do estado do Colorado, em junho de cada ano. O evento conta com , demonstrações culinárias, palestrantes convidados e uma competição de culinária.
O evento comemorou seu 30º aniversário em 2012, com a participação dos cantores CeeLo Green, Elvis Costello, do atleta de futebol americano e do chef .
Uma viagem para o evento é oferecida como parte do grande prêmio para o programa de reality show de culinária Top Chef. Em 19 de junho de 2011, a QVC transmitiu o Food & Wine Classic ao vivo.
Escolha de melhores chefs Desde o ano de 1988, a revista Food & Wine publica uma lista anual dos dez melhores novos chefs de cozinha dos Estados Unidos . Entre os notáveis chefs reconhecidos pela revista estão: Thomas Keller (1988), (1989), Nancy Silverton (1990), Tom Colicchio (1991), Éric Ripert (1992), (1993), (1994), (1995), Barbara Lynch (1996), (1997), (1998), (1999), (2000), (2001), (2002), (2003), (2004), (2005), (2006), (2007), (2008), Linton Hopkins (2009), Roy Choi (2010) e Carlo Mariachi (2011).
Todos os chefes premiados estão listados aqui:
AnoChefs premiados (Best New Chefs)1988Bruce Auden, , Frank Brigtsen, , Gordon Naccarato, , e George Germon, Rick Bayless, Robert McGrath, Thomas Keller1989, , , , , Katsuo Sugiura, , , , 1990David Holben e Lori Finkelman, Francesco Martorella e Bruce Lim, José Gutierrez, Mark Militello, e Nancy Silverton, , , 1991Allen Susser, Gabriel Viti, Jack McDavid, John Farnsworth, Kevin Graham, Kevin Shikami, Lissa Doumani e Hiro Sone, Michael Romano, Tom Colicchio, Tim Anderson1992Não houve seleção neste ano.1993Ben Barker, , , Hubert Des Marais, Jim Galileo, , , Larkin Selman, Mike Fennelly, 1994, Charles Wiley, Gerald Hirigoyen, Greg Sonnier, , , , e , Robbin Haas, 1995Charles Dale, Hallman Woods III, John Neal, John Schenk, Pascal Oudin, e Clifford Harrison, , 1996Barbara Lynch, , Jim Moffat, Lance Dean Velasquez, Maria Helm Sinskey, Matthew Lake, , Monica Pope, Nick Morfogen, 1997Dan Silverman, George W. Brown Jr., , John Cochran, Josiah Citrin e Raphael Lunetta, Keith Luce, Kelsie Kerr e Marsha McBride, Sotohiro Kosugi, Tim McKee, Tony Clark1998, Danielle Custer, Guillermo Pernot, Katy Sparks, Laurent Tourondel, Lee Hefter, , Oliver Altherr, Rene Michelena, Trey Foshee1999Dale Reitzer, James Mazzio, James McDevitt, , Marc Vetri, Paul Kahan, , , Steve Rosen, 2000Amanda Lydon, Andrea Curto-Randazzo, , Eric Moshier e , Joseph Wrede, Michael Leviton, , Ted Cizma, Tim Goodell2001, Craig Stoll, E. Michael Reidt, Frank Ruta, Johnathan Sundstrom, Kelly Courtney, Randy Lewis, Sandro Gamba, Will Packwood, 2002 e , Deborah Knight, , , , John Harris, , Mark Sullivan, , Thomas John2003Angel Palacios, Bruce Sherman, Bryan Moscatello, Cornelius Gallagher, David Bull, , Gabriel Kreuther, Nobuo Fukuda, Scott Tycer, Stuart Brioza2004Bradford Thompson, Dominique Filoni, Eric Michel Klein, , , Mat Wolf, , Rob Evans, , Scott Dolich2005Christophe Émé, Colby Garrelts, , Lachlan Mackinnon-Patterson, , Seth Bixby Daugherty, Shea Gallante, Tony Maws, , Tyson Cole2006Cathal Armstrong, Christopher Lee, , Douglas Keane, Jason Wilson, Jonathan Benno, , Michael Carlson, Pino Maffeo, Stewart Woodman2007, Gabriel Bremer, Gabriel Rucker, , Ian Schnoebelen, Johnny Monis, , , Sean O’Brien, Steve Corry2008Eric Warnstedt, Ethan Stowell, Gerard Craft, Giuseppe Tentori, Jeremy Fox, Jim Burke, , , Sue Zemanick, Tim Cushman2009Barry Maiden, Bryan Caswell, , Jon Shook, Kelly English, Linton Hopkins, Mark Fuller, , Nate Appleman, , Vinny Dotolo2010Alex Seidel, Clayton Miller, James Syhabout, Jason Stratton, , Jonathon Sawyer, , Mike Sheerin, , Roy Choi2011Bryce Gilmore, Carlo Mirarchi, , James Lewis, , Jason Franey, Joshua Skenes, Kevin Willmann, Ricardo Zarate, , e Bowman Brown2012, , Bryant Ng, Cormac Mahoney, Dan Kluger, Danny Grant, Erik Anderson e Josh Habiger, Jenn Louis, Karen Nicolas, Rich Torrisi e Mario Carbone, Tim Byres2013, Justin Cogley, Matthew Gaudet, Jamie Malone, Chris Shepherd, Jose Enrique, Alex Stupak, Andy Ticer e Michael Hudman, , , Brendan McGill2014Matthew Accarrino, Greg Denton e Gabrielle Quiñónez Denton, , Justin Yu, , , Ari Taymor, Cara Stadler, Matt McCallister, Joe Ogrodnek e Walker Stern, Carl Thorne-Thomsen2015Zoi Antonitsas, , Jonathan Brooks, , Jim Christiansen, Michael Fojtasek e Grae Nonas, Tim Maslow, Ori Menashe, Carlos Salgado, Bryce Shuman, Cory Bahr2016David Barzelay, Kevin Fink, Michael Gulotta, Ravi Kapur, Brad Kilgore, , , , Jeremiah Stone e Fabian von Hauske, 2017Angie Mar, Jay Blackinton, Jordan Kahn, , Noah Sandoval, Peter Cho, Sara Kramer e Sarah Hymanson, Yoshi Okai, Val Cantu, Diego Galicia e Rico Torres2018Jess Shadbolt e Clare de Boer, Kevin Tien, Katianna Hong, Liz Johnson, Michael Gallina, Kate Williams, Jonathan Yao, , , Brady Williams2019, Misti Norris, , , , , Paxx Caraballo Moll, Junghyun Park, Brandon Go, Bryan Furman2020Nick Bognar, Tavel Bristol-Joseph, Trigg Brown, , Eunjo Park, Nivel Patel, Daisy Ryan, Lena Sareini, Donny Sirisavath, Douglass Williams2021Matt Horn, , Carlo Lamagna, Thessa Diadem, Fermín Nuñez, Angel Barreto, Ji Hye Kim, Blake Aguillard e Trey Smith, Gaby Maeda, 2022Warda Bouguettaya, , Ana Castro, Calvin Eng, Tim Flores e Genie Kwon, Melissa Miranda, Justin Pichetrungsi, Emily Riddell, , Caroline Schiff2023Amanda Shulman, Edgar Rico, , Isabel Coss, Steven Pursley, Nando Chang and Valerie Chang, Hannah Ziskin, Ed Szymanski, Eunji Lee, Emmanuel Chavez2024Wedchayan “Deau” Arpapornnopparat, Nicole Cabrera Mills, Erika Council, Leina Horii and Brian Lea, Silver Iocovozzi, Camari Mick and Mary Attea, Lawrence “LT” Smith, Karyn Tomlinson, Jonny White, Jalen Heard, and Lane Milne2025Mariela Camacho, Vinnie Cimino, Aretah Ettarh, Kelly Jacques, Steve Joo, Telly Justice, Phila Lorn, Yotaka Martin, Colby Rasavong, Jordan Rubin
Proprietário A revista Food & Wine foi comprada pela Time Inc. à American Express Publishing em 1 de outubro de 2013. Algumas redações mudaram-se para o escritório da Time Inc. onde é editada a revista em Birmingham, no estado do Alabama, no final de 2017, e outras permaneceram na cidade de Nova Iorque. A Meredith Corporation adquiriu a Time Inc. em 2018. A Dotdash concluiu a compra da Meredith em dezembro de 2021 para criar a nova empresa Dotdash Meredith, posteriormente renomeada como .
Ligações externas
Food & Wine (em inglês)
Categoria:Fundações nos Estados Unidos em 1978 Categoria:Revistas dos Estados Unidos Categoria:Revistas em inglês Categoria:Revistas de comida e bebida