O é um tipo de corte de carne bovina. É a parte mais tenra da ponta do filé.Dicionário escolar da língua portuguesa/Academia Brasileira de Letras. 2ª edição. São Paulo. Companhia Editora Nacional. 2008. p. 588. É localizada na parte traseira do animal e representa, aproximadamente, 2,95% da carcaça. É o corte mais macio da carne bovina e quase não contém gordura.STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
Etimologia "Filé" é oriundo do termo francês filet, que significa "rede"Google tradutor. Disponível em http://translate.google.com.br/#fr/pt/filet. Acesso em 23 de março de 2014. (uma provável alusão ao formato achatado da carne). "Mignon" é oriundo do termo francês mignon, que significa "bonito" ou "adorável".Google tradutor. Disponível em http://translate.google.com.br/#fr/pt/mignon. Acesso em 23 de março de 2014. Informação nutricional Valor calórico 114,34 kcal 5% Carboidratos 1,66 g 0% Proteínas 20,04 g 40% Gorduras totais 3,06 g 0% Gorduras saturadas 1,15 g 5% Colesterol 59,19 mg 20% Fibras 0 g 0% Cálcio 9,05 mg 1% Ferro 1,68 mg 12% Sódio 64,68 mg 3%
Obs.: valores com base em uma dieta humana diária de 2 500 calorias e porção de 100 gramas de carne retirada de animais do Brasil.
Ver também Contrafilé Picanha
Ligações externas
Categoria:Cortes de carnes bovinas