Capsicum annuum é uma espécie de planta do género Capsicum nativa da América.
A variedade mais comum desta espécie é o . Outras variedade são algumas das mais conhecidas pimentas mexicanas, por exemplo: o jalapenho, o poblano, o ancho, etc.
É desta espécie que derivam as especiarias pimenta-caiena e , que são diferentes variedades de Capsicum annuum secos e moídos. Os pimentos jalapenhos são utilizados na preparação de uma variedade menos picante de molho Tabasco.
Uso culinário Ásia
A pimenta originária das Américas, foi introduzida no Leste Asiático por comerciantes portugueses no final do século XVI. A primeira menção às pimentas na Coreia é encontrada na obra Jibong yuseolJibong yuseol, uma enciclopédia publicada em 1614. Sallim gyeongje, um livro de ca. 1700, discutiu os métodos de cultivo de pimenta.
Na Coreia, as pimentas são chamadas de (), as pimentas ainda verdes são chamadas (), e as vermelhas são chamadas de ().
Ver também Escala de Scoville
Ligações externas Fotos do género Capsicum (www.ethno-botanik.org)
annuum Categoria:Frutos Categoria:Especiarias picantes