O Músculo pode ser da carcaça dianteira, traseira ou outros músculos junto com outros cortes, o músculo do dianteiro é um tipo de corte da carne bovina que está localizado na parte dianteira do animal que representa 6,10 % dela. A diferença entre o músculo traseiro é o seu tamanho, em alusão ao ser humano, o músculo dianteiro seria o braço, portanto menor, e o músculo traseiro seria a "batata" da perna.STUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
Informação nutricional Valor calórico 120,91 kcal 5% Carboidratos 0,65 g 0% Proteínas 25,19 g 50% Gorduras totais 1,95 g 2% Gorduras saturadas 0,58 g 2% Colesterol 60,42 mg 20% Fibras 0 g 0% Cálcio 7,89 mg 1% Ferro 1,80 mg 13% Sódio 56,36 mg 2%
Obs.: Valores diários em referência com base em uma dieta de 2.500 calorias por porção de 100g com referência para animais do Brasil.
Ver também Acem Paleta bovina Músculo traseiro
Ligações externas
Categoria:Cortes de carnes bovinas