O cupim é um tipo de corte de carne bovina. Está localizado na parte dianteira do animal, mais precisamente atrás do pescoço de bovinos das raças zebuínas e seus cruzamentos, e representa 3,29% do dianteiro. É uma carne macia entremeada de gordura.http://www.estadao.com.br/suplementos/paladar/reportagens/not_sup2714,0.shtmSTUDART, G. (2006). Rio Botequim - os melhores petiscos e comidas de bar. Rio de Janeiro, BR: Casa da Palavra.
Etimologia "Cupim" é oriundo do termo tupi kopi'i.FERREIRA, A. B. H. Novo dicionário da língua portuguesa. 2ª edição. Rio de Janeiro. Nova Fronteira. 1986. p. 510. Informação nutricional Valor calórico 297,76 kcal 12% Carboidratos 1,72 g 0% Proteínas 17,55 g 35% Gorduras totais 24,52 g 31% Gorduras saturadas 6,42 g 26% Colesterol 71,23 mg 24% Fibras 0 g 0% Cálcio 7,60 mg 1% Ferro 0,63 mg 5% Sódio 63,20 mg 3%
Obs.: valores com base em uma dieta humana diária de 2 500 calorias e porção de carne de 100 gramas retirada de animais do Brasil.
Ver também Acém Peito bovino
Ligações externas Pequeno manual da carne
Categoria:Cortes de carnes bovinas