Flavorizantes ou saborizantes são substâncias (naturais ou sintéticas) ou misturas que adicionadas a um alimento ou medicamento lhes conferem um sabor característico.
Composição Um grande número de ésteres possuem aromas e/ou sabores agradáveis, sendo usados como flavorizantes na forma pura ou misturadas. Os produtos informam no rótulo a existência de flavorizantes na sua composição.
Nome do ésterFórmulaAroma/sabor Butanoato de etila C3H7 - COO - C2H5 abacaxiSite do governo dos Estados Unidos sobre o Ethyl butyrate Formato de isobutila H - COO - C4H9 framboesa Formato de etila H - COO - C2H5 pêssego Butanoato de pentila C3H7 - COO - C5H11 abricó Acetato de propila CH3 - COO - C3H7 pêra Etanoato de octila CH3 - COO - C8H17 laranja Etanoato de benzila CH3 - COO - CH2 - C6H5 gardênia Etanoato de pentila CH3 - COO - C5H11 banana Heptanoato de etila C6H13 - COO - C2H5 vinho Etanoato de etila CH3 - COO - C2H5 maçã Nonilato de etila C8H17 - COO - C2H5 rosa Antranilato de metila H2N - C4H6 - COO - CH3 jasmim Caprilato de etila C5H11 - COO - C2H5 pinha Acetato de etila CH3 - COO - C2H5 menta Butanoato de butila C3H7 - COO - C4H9 damasco Etanoato de isobutila CH3 - COO -C4H9 morango
Os flavorizantes podem ser naturais (óleos essenciais extraídos de plantas e sabores naturais de frutas) ou artificiais (álcoois aromáticos, aldeídos, bálsamos, fenóis, terpenos, etc.). O acetato de benzila, por exemplo, é um dos componentes dos medicamentos com sabor artificial de cereja, abricô, pêssego e morango.
As reações adversas aos flavorizantes são muito raras, uma vez que esses compostos químicos são empregados em concentrações ínfimas.
Categoria:Ésteres Flavorizante Categoria:Aditivos alimentares