140px|direita|thumb|Esfirra aberta, com diferentes tipos de recheio. É conhecida como bib'sfiha, feita no Habib's. 140px|thumb|Esfirra fechada. Esfirra ou esfiha ( sfīḥah) é uma pequena torta assada originária da SíriaBarer-Stein, Thelma. 1999. You EatWhat You Are. A FireFly Book, [GT 2850 .B371 1999] [Iraqi, Jordanian, Lebanese, Syrian pp. 343-345]. encontrado em Food Resources - College of Health and Human Sciences, Oregon State University e do Líbano,Sfeeha - TheGutsyGourmet.com e encontrada em outros países do Oriente Médio, como a Jordânia, Palestina, Israel e Iraque, além do Brasil e Argentina, para onde foi levada por imigrantes sírios e libaneses e se tornou extremamente popular.
Existem diversas receitas de esfirra. A forma tradicional sempre é feita com massa de pão, assada no forno, com recheios que podem ser de carne bovina, carne de carneiro, queijo, coalhada ou verduras temperadas. No Brasil, a esfirra virou algo mais variado, contendo carne de frango, calabresa, chocolate, entre outros ingredientes.
Ver também Beirute Culinária da Síria Lahmacun / Pizza Quibe
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