180px|thumb|Chetnins de beringela e limão (à direita e em cima)
Chutney (termo de origem anglicizada, usado com alguma frequência por portugueses, brasileiros e moçambicanos), chetnim (termo indo-português oriundo de Goa, Damão e Diu, outrora pertencentes ao Estado Português da Índia, por vezes também usado nos demais países de língua portuguesa), chatni (transliteração Hindi) ou catni (transliteração arcaica) é um condimento de paladar agridoce, picante (forte ou suave), ou ainda uma mistura dos dois, originário da Índia. 180px|thumb|esquerda|Chetnim de coco
Variantes Ingredientes comuns a grande parte dos chutneys ou chetnins são a pimenta, os frutos e vegetais, ou ainda uma mistura dos mesmos. O tempero utilizado na preparação inclui quase invariavelmente açúcar mascavo, sal, alho, cebola, mel, vinagre, gengibre e canela. As especiarias vulgarmente utilizadas são o coentro, o cominho, a assa-fétida e o feno-grego. 180px|thumb|Chetnim de tomate
Muitos dos chutneys ou chetnins vegetais não são cozinhados, ao contrário dos de fruta. No seu país de origem, a Índia, o chutney é confeccionado na altura de ser consumido, com ingredientes locais e disponíveis, escolhendo, para a preparação, os que se adequam a conferir sensações fortes ao paladar.
Em países de clima temperado, os chutneys são elaborados com ingredientes locais tais como a maçã, pera ou o tomate. Nesses países, o chutney é confeccionado e vendido sob a forma de conserva. Para este propósito, são utilizados, para efeitos de conserva, óleo vegetal, vinagre ou sumo de limão.
Em Goa, é possível se encontrar, entre outros, chetnim de camarão seco, chetnim de coentro e chetnim doce de mangaRita D' Souza , "Goan Kitchen", Roli Books 2002, ISBN 81-7436-195-2. 180px|esquerda|thumb|Chetnins servidos em folha de banana, à maneira do sul da Índia De notar que existe um estilo, ou género, de música originário das ilhas Trinidade e Tobago intitulado chutney.
Etimologia A palavra "chetnim" é derivada da palavra da língua persa chāshni (چاشنى), que teve origem na palavra çāshnik do antigo idioma persa médio, partilhando a mesma raiz etimológica de outras palavras persas tais como chāsht (چاشت), que significa "uma porção de comida".
Ver também Achar Chetnim de bacalhau Balichão
Ligações externas Mango Chutney, Uma receita tradicional e requintada com toda a magia e sabor da Índia Página em inglês, tradução livre: Chutney - Site de referências de alimentos Receitas & menus - molhos, marinadas e outros temperos
Categoria:Culinária da Índia Categoria:Culinária de Goa Categoria:Chutney