Rio Covo é povoação portuguesa do Município de Barcelos sede da Freguesia de Rio Covo (Santa Eulália) , freguesia que tem 4,42 km² de áreaInstituto Geográfico Português, Carta Administrativa Oficial de Portugal (CAOP), versão 2012.1 e 970 habitantes (2011), e, por isso, uma densidade populacional de 219,5 hab/km².
A Freguesia de Santa Eulália de Rio Covo foi extinta em 2013, no âmbito de uma reforma administrativa nacional, tendo sido agregada à Freguesia de Silveiros, para formar uma nova freguesia denominada União das Freguesias de Silveiros e Rio Covo (Santa Eulália) com sede em Silveiros.Diário da República, 1.ª Série, n.º 19, Lei n.º 11-A/2013 de 28 de janeiro (Reorganização administrativa do território das freguesias). Acedido a 2 de fevereiro de 2013. Mas em 2025, as freguesias agregadas foram repostas às suas características iniciais pela lei n.º 25-A/2025, pelo que a Freguesia de Rio Covo (Santa Eulália) foi de novo reposta.
População População da Freguesia de Rio Covo (Santa Eulália) (1864 – 2011)Instituto Nacional de Estatística (Recenseamentos Gerais da População) - https://www.ine.pt/xportal/xmain?xpid=INE&xpgid=ine_publicacoes 1864 1878 1890 1900 1911 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1981 1991 2001 2011 453 482 392 434 463 441 460 519 572 598 585 789 934 1 033 970
Património Igreja de Santa Eulália (Barcelos)|Igreja de Santa Eulália ou Igreja Paroquial de Rio Covo (Santa Eulália) Casa de Paços (século XVI a XX), berço dos Silvas de Rio Covo. Casa da Boavista, erguida no séc. XVI por Antão Gonçalves Pereira, Governador da conquista da Guiné
Figuras notáveis da Terra Gonçalo Nunes de Faria (filho do alcaide de Faria) foi abade de Santa Eulália Antão Gonçalves Pereira, Governador dos descobrimentos da Guiné e Abade desta localidade no século XV Fr. João de Santa Eulália, Franciscano, duas vezes provincial desta ordem e importante homem de letras no Séc XVII. Dr. Fr. D. João Baptista da Sylva, duas vezes abade geral da ordem dos Beneditinos em Tibães, nascido na Casa de Paços em 1679. Dr. Teotónio José da Fonseca, historiador local autor da monografia O Conselho de Barcelos Aquém e Além-Cávado (1948),da Associação dos Arqueólogos Portugueses, nascido na Casa De Paços em 1875 e falecido em 1937.
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