Coco ralado é um ingrediente comumente utilizado nas cozinhas da Ásia e da América, sendo geralmente usado em laticínios, sorvetes, panificação, confeitaria e doceria.Teixeira, S. Produção de coco: uma viável alternativa de renda. CPT. Acessado em 25/12/2015
Sua produção se dá a partir de amêndoas raladas e secas de coco seco que são desintegradas, parcialmente desengorduradas (através da retirada do leite de coco) e secas.Processamento e estabilidade do coco ralado doce e extra-úmido. Ciên Agron, Fortaleza, 20(1/2) pág 119-127 junho-dezembro/1989 Em média, um coco seco rende 125 gramas de coco ralado integral, que, por sua vez, pode ser utilizado na produção de coco ralado desidratado.O maior coqueiral do mundo Revista Globo Rural, publicado em 07/05/2013
O aroma e o sabor de coco ralado são atribuídos ao seus açúcares e óleos. O coco ralado é um produto normalmente encontrado na maioria dos supermercados do mundo, embalados em latas e sacos pequenos, ou em sacas de 20 a 50 kg quando disponível como insumo industrial.
Os maiores produtores mundiais de coco são Indonésia, Filipinas, Índia e Brasil. Estima-se que a cadeia produtiva do coco ralado represente, apenas no Brasil, 12 mil empregos diretos e envolva de recursos de aproximadamente R$ 1 bilhão.Portal Brasil - Coco ralado é colocado em lista de exceção da tarifa externa para proteger produção nacional Publicado em 11/05/2012
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