Fruta cristalizada, fruta confeitada ou fruta glaceada é um doce em que parte da água de frutos carnudos é substituída por açúcar: posteriormente, o fruto é coberto por xarope de açúcar quente, dando-lhe uma aparência cristalina.de Souza, Carmelinda Maria e Maria da Graça L. Bragança "Agroindústria: Processamento Artesanal de Frutas - Fruta Cristalizada :( Abóbora, laranja e laranja-da-terra )" no site da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Brasil) acessado a 14 de junho de 2009 Para além da sua utilização em bolos e doces, as frutas cristalizadas, que são uma forma de conservação de alimentos, são também uma guloseima tradicional em muitas partes do mundo."Natal em Viena" no site Austria.info acessado a 15 de junho de 2009"China - Império dos Sabores: Arroz de Oito Delícias" no site Viagens.Visão.pt acessado a 15 de junho de 2009
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