Um agente formador de espuma (ou agente espumante, formador de espuma, doador de espumacidade) é um surfactante, o qual quando presente em pequenas quantidades, facilita a formação de espuma, ou aumenta sua estabilidade coloidal por inibir a coalescência das bolhas.1972, 31, 612IUPAC Compendium of Chemical Terminology 2nd Edition (1997)
Ver também Agente antiespuma Carragenina
Categoria:Espumas Categoria:Ingredientes culinários