As vitaminas B são uma classe de vitaminas hidrossolúveis que desempenham papéis importantes no metabolismo celular. Embora essas vitaminas compartilhem nomes semelhantes, são compostos quimicamente distintos que frequentemente coexistem nos mesmos alimentos. Em geral, os suplementos alimentares que contêm todos os oito são chamados de complexo B. Os suplementos individuais de vitamina B são referidos pelo número ou nome específico de cada vitamina: = tiamina, = riboflavina, = niacina, etc. Alguns são mais conhecidos pelo nome do que por número: niacina, ácido pantotênico, biotina e folato.
Cada vitamina B é um cofator (geralmente uma coenzima) para os principais processos metabólicos ou é um precursor necessário para fazer um.
Fonte As vitaminas B são encontradas em maior abundância na carne. A maioria também é encontrada em pequenas quantidades em alimentos à base de carboidratos não transformados. Os carboidratos processados, como açúcar e farinha branca, tendem a ter vitamina B mais baixa do que seus equivalentes não processados. Por esse motivo, é exigido por lei em muitos países (incluindo os Estados Unidos) que as vitaminas B tiamina, riboflavina, niacina e ácido fólico sejam adicionadas novamente à farinha branca após o processamento. Isso às vezes é chamado de "Farinha Enriquecida" nos rótulos dos alimentos. As vitaminas do complexo B são particularmente concentradas em carnes como peru, atum e fígado.Stipanuk, M.H. (2006). Biochemical, physiological, molecular aspects of human nutrition (2nd ed.). St Louis: Saunders Elsevier p.667 Boas fontes de vitaminas do complexo B incluem legumes (leguminosas ou feijões), grãos integrais, batatas, bananas, pimentas chili, tempeh, levedura nutricional e de cerveja e melaço. Embora a levedura usada para a fabricação da cerveja resulte em uma fonte de vitaminas do complexo B, sua biodisponibilidade varia de ruim a negativa, pois o consumo de etanol inibe a absorção de tiamina (), riboflavina (), niacina (), biotina (), e ácido fólico (). Além disso, cada um dos estudos anteriores enfatiza ainda que o consumo elevado de cerveja e outras bebidas alcoólicas resulta em um déficit líquido dessas vitaminas B e nos riscos à saúde associados a essas deficiências.
A vitamina não está disponível em abundância nos produtos vegetais, tornando a deficiência de uma preocupação legítima para os veganos. Às vezes, os fabricantes de alimentos à base de plantas relatam o conteúdo de , causando confusão sobre quais fontes produzem . A confusão surge porque o método padrão da United States Pharmacopeia (USP) para medir o conteúdo de não mede o diretamente. Em vez disso, mede uma resposta bacteriana aos alimentos. As variantes químicas da vitamina encontradas em fontes vegetais são ativas para bactérias, mas não podem ser usadas pelo corpo humano. Este mesmo fenômeno pode causar significativa sobre-notificação de teor em outros tipos de alimentos também.
Uma maneira popular de aumentar a ingestão de vitamina B é através do uso de suplementos alimentares. As vitaminas B são comumente adicionadas às bebidas energéticas, muitas das quais comercializadas com grandes quantidades de vitaminas B alegando que isso fará com que o consumidor "navegue durante o dia sem se sentir nervoso ou tenso". Alguns nutricionistas criticaram essas afirmações, apontando, por exemplo, que enquanto as vitaminas B "ajudam a liberar a energia dos alimentos", a maioria dos americanos adquire facilmente as quantidades necessárias em suas dietas.
Por serem solúveis em água, o excesso de vitaminas B é geralmente excretado rapidamente, embora a absorção, o uso e o metabolismo individuais possam variar. Os idosos e atletas podem precisar para complementar sua ingestão de e outras vitaminas B devido a problemas na absorção e aumento das necessidades de produção de energia. Nos casos de deficiência grave, as vitaminas B, especialmente , também podem ser administradas por injeção para reverter deficiências. Ambos diabéticos tipo 1 e tipo 2 também podem ser aconselhados a suplementar tiamina com base na alta prevalência de baixa concentração plasmática de tiamina e no aumento da depuração de tiamina associada ao diabetes. Além disso, a deficiência de vitamina (ácido fólico) no desenvolvimento inicial do embrião tem sido associada a defeitos no tubo neural. Assim, as mulheres que planejam engravidar geralmente são incentivadas a aumentar a ingestão diária de ácido fólico e/ou tomar um suplemento.
Lista de vitaminas do complexo B NúmeroNomeDescriçãoTiaminaCoenzima no catabolismo de açúcares e aminoácidos.RiboflavinaPrecursor de coenzimas chamadas DFA e MFN, necessárias para reações enzimáticas da flavoproteína, incluindo a ativação de outras vitaminasNiacina (ácido nicotínico), nicotinamida, ribosídeo de nicotinamidaUm precursor de coenzimas chamadas DNA e FDNA, necessárias em muitos processos metabólicos.Ácido pantotênicoPrecursor da coenzima A e, portanto, necessário para metabolizar muitas moléculas.Piridoxina, piridoxal, piridoxaminaCoenzima em muitas reações enzimáticas no metabolismo.BiotinaCoenzima para enzimas carboxilase, necessária para a síntese de ácidos graxos e na gliconeogênese.FolatoUm precursor necessário para fabricar, reparar e metilar o ADN; um cofator em várias reações; especialmente importante para ajudar na rápida divisão celular e no crescimento, como na infância e gravidez.CobalaminasGeralmente cianocobalamina ou metilcobalamina em suplementos vitamínicos. Coenzima envolvida no metabolismo de todas as células do corpo humano, afetando especialmente a síntese e a regulação do ADN, mas também o metabolismo dos ácidos graxos e o metabolismo dos aminoácidos. Nota: Outras substâncias que antes se pensavam serem vitaminas receberam números no esquema de numeração da vitamina B, mas foram posteriormente descobertas como não essenciais para a vida ou fabricadas pelo organismo, não atendendo aos dois qualificadores essenciais para uma vitamina. Para os números 4, 8, 10, 11 e outros, consultar a seção "Compostos relacionados".
Funções moleculares VitaminaNomeEstruturaFunção molecularTiamina110x110pxA tiamina desempenha um papel central na liberação de energia dos carboidratos. Está envolvido na produção de ARN e ADN, bem como na função nervosa. Sua forma ativa é uma coenzima chamada pirofosfato de tiamina (TPP), que participa da conversão do piruvato em acetilcoenzima A no metabolismo.Riboflavina110x110pxA riboflavina está envolvida na liberação de energia na cadeia de transporte de elétrons, no ciclo do ácido cítrico e no catabolismo dos ácidos graxos (betaoxidação).Niacinacentro|60x60pxA niacina é composta por duas estruturas: ácido nicotínico e nicotinamida. Existem duas formas coenzimáticas de niacina: dinucleótido de nicotinamida e adenina (DNA) e fosfato de dinucleótido de nicotinamida e adenina (FDNA). Ambos desempenham um papel importante nas reações de transferência de energia no metabolismo da glicose, gordura e álcool. O DNA transporta hidrogênios e seus elétrons durante as reações metabólicas, incluindo o caminho do ciclo do ácido cítrico para a cadeia de transporte de elétrons. O FDNA é uma coenzima na síntese de lipídios e ácidos nucleicos.Ácido pantotênico110x110pxO ácido pantotênico está envolvido na oxidação de ácidos graxos e carboidratos. A coenzima A, que pode ser sintetizada a partir do ácido pantotênico, está envolvida na síntese de aminoácidos, ácidos graxos, corpos cetônicos, colesterol, fosfolipídios, hormônios esteroides, neurotransmissores (como acetilcolina) e anticorpos.Piridoxina, piridoxal, piridoxamina110x110pxA forma ativa piridoxal fosfato (PLP) (representada) serve como cofator em muitas reações enzimáticas, principalmente no metabolismo de aminoácidos, incluindo a biossíntese de neurotransmissores.Biotina110x110pxA biotina desempenha um papel fundamental no metabolismo de lipídios, proteínas e carboidratos. É uma coenzima crítica de quatro carboxilases: acetil CoA carboxilase, que está envolvida na síntese de ácidos graxos a partir do acetato; piruvato CoA carboxilase, envolvida na gliconeogênese; β-metilcrotonil CoA carboxilase, envolvida no metabolismo da leucina; e propionil CoA carboxilase, que está envolvida no metabolismo de energia, aminoácidos e colesterol.Folato110x110pxO folato atua como uma coenzima na forma de tetra-hidrofolato (THF), que está envolvido na transferência de unidades de carbono único no metabolismo de ácidos nucleicos e aminoácidos. O THF está envolvido na síntese de nucleotídeos de purina e pirimidina, por isso é necessário para a divisão celular normal, especialmente durante a gravidez e a infância, que são tempos de crescimento rápido. O folato também ajuda na eritropoiese, a produção de glóbulos vermelhos.Cobalaminaligação=https://pt.wikipedia.org/wiki/File:Cobalamin skeletal.svg|138x138pxA vitamina está envolvida no metabolismo celular de carboidratos, proteínas e lipídios. É essencial na produção de células sanguíneas na medula óssea e nas bainhas e proteínas nervosas. A vitamina funciona como uma coenzima no metabolismo intermediário para a reação da metionina sintase com metilcobalamina e a reação da metilmalonil CoA mutase com adenosilcobalamina.
Deficiências Várias doenças nomeadas por deficiência de vitamina podem resultar da falta de vitaminas B suficientes. A deficiência de outras vitaminas do complexo B resulta em sintomas que não fazem parte de uma doença de deficiência denominada. VitaminaNomeEfeitos de deficiênciaTiaminaA deficiência causa beribéri. Os sintomas desta doença do sistema nervoso incluem perda de peso, distúrbios emocionais, encefalopatia de Wernicke (percepção sensorial prejudicada), fraqueza e dor nos membros, períodos de batimentos cardíacos irregulares e edema (inchaço dos tecidos corporais). Insuficiência cardíaca e morte podem ocorrer em casos avançados. A deficiência crônica de tiamina também pode causar a síndrome alcoólica de Korsakoff, uma demência irreversível caracterizada por amnésia e confabulação compensatória.RiboflavinaA deficiência de riboflavina pode causar arriboflavinose, que pode resultar em queilose (rachaduras nos lábios), alta sensibilidade à luz solar, quelite angular, glossite (inflamação da língua), dermatite seborreica ou pseudo-sífilis (afetando particularmente o escroto ou os lábios genitais e a boca), faringite (dor de garganta), hiperemia e edema da mucosa faríngea e oral.NiacinaA deficiência, juntamente com a deficiência de triptofano, causa pelagra. Os sintomas incluem agressão, dermatite, insônia, fraqueza, confusão mental e diarreia. Em casos avançados, a pelagra pode levar à demência e morte (os 3(+1) D's: dermatite, diarreia, demência e morte).Ácido pantotênicoA deficiência pode resultar em acne e parestesia, embora seja incomum.Piridoxina, piridoxal, piridoxaminaA deficiência de vitamina causa erupções do tipo dermatite seborreica, olhos rosados e sintomas neurológicos (por exemplo, epilepsia).BiotinaA deficiência normalmente não causa sintomas em adultos, além de problemas estéticos, como diminuição do crescimento de cabelos e unhas, mas pode levar a um crescimento prejudicado e a distúrbios neurológicos em bebês. A deficiência múltipla de carboxilase, um erro inato do metabolismo, pode levar à deficiência de biotina, mesmo quando a ingestão alimentar de biotina é normal.Ácido fólicoA deficiência resulta em anemia macrocítica e níveis elevados de homocisteína. A deficiência em mulheres grávidas pode levar a defeitos congênitos.CobalaminasA deficiência resulta em anemia macrocítica, ácido metilmalônico e homocisteína elevados, neuropatia periférica, perda de memória e outros déficits cognitivos. É mais provável que ocorra entre pessoas idosas, pois a absorção pelo intestino diminui com a idade; a doença auto-imune anemia perniciosa é outra causa comum. Também pode causar sintomas de mania e psicose. Em casos extremos raros, pode ocorrer paralisia.
Efeitos colaterais