thumb|Karaage de Frango. thumb|Karaage de gobo. Karaage ou Karaguê trata-se de uma técnica culinária japonesa que consiste em fritar alguns tipos de alimentos, na maioria das vezes frango, em óleo. Normalmente seu tempero é baseado em molho de soja shoyu, alho, gengibre, saquê e revestido por uma camada de farinha de trigo temperada ou amido de milho e frito num óleo leve.
Distingue-se de outros preparos empanados, como milanesa ou tempurá, pelo uso de uma marinada e por utilizar uma camada fina de farinha ou amido, o que resulta em exterior crocante e interior mais suculento.
O karaage é amplamente encontrado em izakayas, restaurantes e redes de fast food no Japão, além de ser utilizado como cobertura em pratos do tipo donburi.
Categoria:Culinária do Japão