thumb|Batatas cozidas e aspargos, coberto com molho holandês
O molho holandês ou molho hollandaise (em francês: sauce hollandaise; em neerlandês: hollandaisesaus ou Hollandse saus) é um molho culinário a base de manteiga.
História A receita foi citada pela primeira vez em um livro de culinária holandês de 1593, escrita pelo médico Carel Baten (Carolus Battus) na República Holandesa.Carolus Battus. Arquivo da Cidade de Dordrecht. Consultado em 1 de março de 2021 A receita chegou à França, no século seguinte, durante a invasão francesa das Províncias Unidas.
Composição O molho é composto de sumo de limão, gemas, manteiga e sal.mousseline 2.0. Algemeen Nederlands Woordenboek. Consultado em 1 de março de 2021 Alguns dos ingredientes podem ser substituídos. O limão pode ser substituído por vinagre de vinho branco e a manteiga por margarina.
Uso O molho holandês é um ingrediente básico do prato tradicional estadunidense Ovos Benedict.Ovos benedict. Paladar Estadão. Consultado em 22 de junho de 2022 É um molho versátil usado tanto em pratos frios como quentes.
Ver também Maionese
Bibliografia
Ligações externas
Categoria:Culinária da França Categoria:Culinária dos Países Baixos Categoria:Molhos à base de manteiga