miniaturadaimagem|Raizes de mandioca Bolo de carimã, também conhecido como bolo de mandioca puba é um tipo de bolo típico da culinária brasileira, especialmente no Nordeste do Brasil, no qual o principal ingrediente é a mandioca fermentada e amolecida.https://paladar.estadao.com.br/noticias/receita,como-fazer-carima-em-casa,70002729962https://www.tudogostoso.com.br/receita/32052-bolo-de-carima-mandioca-puba.htmlhttps://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/tudogostoso/bolo-de-puba-seca,01d4cd975542b949f6fc43e2be082776t5o19ies.htmlhttp://repositorio.ufc.br/bitstream/riufc/20322/1/2014_liv_jmfontelesfilhodicumetremembedeantes.......pdf Essa massa de mandioca fermentada, chamada de puba ou carimã, é obtida por meio da fermentação de raízes de mandioca descascadas e lavadas que ficam imersas em água por um período de três a quatro dias, novamente lavadas e trituradas para a produção de farinha.https://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/506684/1/it38.pdf
É um prato bastante associado às festas juninas.https://g1.globo.com/ba/bahia/noticia/2019/06/23/bahia-rural-ensina-receita-de-bolo-de-carima-de-liquidificador-saiba-como-fazer.ghtmlhttps://bahiasocialvip.com.br/2020/06/sodie-doces-lanha-linha-de-bolos-juninos/ O diferencial da receita é que não é um bolo de mandioca comum; o processo de fermentação dá sabor e uma consistência especiais ao bolo.http://g1.globo.com/economia/agronegocios/vida-rural/noticia/2014/01/confira-os-segredos-do-bolo-de-mandioca-pubada-delicia-de-mg.html
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