miniaturadaimagem| Localização de São Tomé e Príncipe miniaturadaimagem| Um mercado em São Tomé, capital do país, serve de local para pescadores e agricultores locais miniaturadaimagem|Um mapa aproximado de São Tomé e Príncipe A cozinha santomense compreende a gastronomia, pratos e comidas de São Tomé e Príncipe, uma nação insular de língua portuguesa no Golfo da Guiné, ao largo da costa equatorial ocidental da África Central. O país é constituído por dois arquipélagos em torno das duas ilhas principais: São Tomé e Príncipe, localizado a cerca de distância e cerca de 250 e 225 km (155 e 140 km), respectivamente, ao largo da costa noroeste do Gabão.
Visão geral A produção doméstica de alimentos é inadequada para atender ao consumo local, de modo que o país importa grande parte de seus alimentos. Em 1997, estimou-se que 90% das necessidades alimentares do país são atendidas por meio de importações. Além disso, o país não é autossuficiente na produção de carne e grãos e depende da importação desses alimentos. Em 2003, estimou-se que apenas 8,33% das terras totais do país são aráveis.
As culturas alimentares primárias incluem banana, fruta-pão, taro, milho, feijão, mamão, óleo de palma e as culturas agrícolas primárias para exportação incluem cacau, copra e café. O peixe e o marisco têm destaque na cozinha de São Tomé e Príncipe, e a indústria pesqueira contribui com cerca de 25% do produto interno bruto do país. Também se cria aves em São Tomé e Príncipe. A culinária do país foi influenciada e moldada por colonos africanos e portugueses.
Alimentos comuns Os alimentos básicos incluem peixes, frutos do mar, feijão, milho e banana cozida. Frutas tropicais como abacaxi, abacate e banana são componentes importantes da culinária. O uso de especiarias picantes é destaque na cozinha santomense. O café é utilizado em diversos pratos como tempero ou especiaria. Os pratos do café da manhã são frequentemente sobras da refeição da noite anterior reaquecidas.
O Arroz doce é um alimento tradicional de pequeno-almoço preparado com milho doce e coco. Papa de banana é um mingau A barriga de peixe é um prato tradicional santomense de peixe grelhado servido com arroz, fruta-pão ou mandioca. Blablá Broa (rolo de milho) Cachupa é um prato preparado com vagem, fava e milho. Calulu é um prato tradicional preparado com garoupa ou peixe defumado, camarão, tomate, quiabo, berinjela (berinjela), cebola e temperos, incluindo grãos do paraíso. Algumas versões do prato podem incluir ou usar frango defumado, fruta-pão, óssame (uma fruta vermelha bulbosa) ou banana. Demora cerca de cinco horas para o calulu tradicional ser preparado. Frango Frango com molho de café, um preparado com frango, café, vinho branco, natas, alho, grãos de café e especiarias. Coco Djogo Peixe voador, tanto cozido quanto seco Jaca Manga Omeletes Porco cozido é um prato preparado com carne de porco, tomate, espinafre, cebola, alho e especiarias.
Bebidas miniaturadaimagem| Água de coco
Carioca de limão é preparada com casca de limão e água quente. Água de coco Café Refrigerantes Chá
Bebidas alcoólicas Aquardente é uma bebida destilada preparada a partir da cana-de-açúcar. Nacional é a cerveja nacional do país. Outras cervejas, como a Super Bock e a Sagres lager, são importadas de Portugal. Criollo é outra marca de cerveja produzida no país. O rum Gravana é preparado a partir da cana-de-açúcar. O vinho de palma é considerado uma bebida nacional de São Tomé e Príncipe. Ponche é um coquetel preparado com mel e aquardente. Vinhos, normalmente importados de Portugal
Comida de rua miniaturadaimagem|200x200px| Espiga de milho cozida. Os vendedores ambulantes de São Tomé e Príncipe às vezes oferecem milho na espiga grelhado. Alimentos de rua incluem ensopados, safú (uma fruta) e espiga de milho.
Iguarias A estufa de morcego é uma iguaria de guisado de morcego, servida nos dias santos e nas fiestas.
Sobremesas e doces Açucarinhas são preparadas a partir de coco e açúcar, formadas em hambúrgueres e fritas no óleo de palma. Aranha é preparada com coco, fios de açúcar e corante alimentar. Canjica é um mingau preparado com grãos de milho-canjica, ovo, açúcar, canela e água. Chocolate Mousse de chocolate
Salgadinhos A banana seca é uma banana desidratada e inteira com sabor defumado. Bobofrito é uma especialidade de Príncipe que consiste em bananas fritas em óleo de coco. Pãozinho com salame português e enchidos Fios é um lanche preparado com farinha de milho e banana. Gigumba (quebradiço de amendoim) Palla-palla são batatas fritas preparadas com taro ou banana.
Condimentos O molho piri-piri preparado com pimenta malagueta é comumente encontrado em restaurantes santomenses.
Ver também Cozinha africana Economia de São Tomé e Príncipe Lista de cozinhas africanas Lista de pratos africanos
Leitura adicional
República Democrática de São Tomé e Príncipe: Pedido de Acordo de Três Anos no âmbito do Mecanismo de Redução da Pobreza e Crescimento. Fundo Monetário Internacional. pp. 4–5.
Categoria:Culinária da África Categoria:Cultura de São Tomé e Príncipe