miniaturadaimagem|Copo e garrafa de switchel
Switchel, switzel, swizzle, ou ponche de feno é uma bebida feita de água misturada com vinagre e geralmente temperada com gengibre. Geralmente é adoçado com melaço, embora mel, açúcar, açúcar mascavo ou xarope de bordo sejam às vezes usados no lugar. No estado americano de Vermont, farinha de aveia e suco de limão às vezes eram adicionados à bebida.
O switchel teve sua origem no Caribe, mas a Nova Inglaterra também detém o crédito como a fonte do switchel, e se tornou uma bebida popular de verão nas colônias americanas no final do século XVII. No século 19, tornou-se uma bebida tradicional para servir aos agricultores na época da colheita do feno, daí o apelido de ponche do feno. Herman Melville escreveu em I and My Chimney: "Darei a um viajante uma xícara de switchel, se ele quiser; mas devo fornecer-lhe um sabor doce?" Em O longo inverno, Laura Ingalls Wilder descreve uma bebida parecida com um switchel que sua mãe mandou chamar Laura e seu pai para beberem durante a colheita do feno: "Mamãe mandou água com gengibre para eles. Ela havia adoçado a água fria do poço com açúcar, temperado com vinagre e colocado bastante gengibre para aquecer os estômagos para que pudessem beber até não sentirem sede. Água com gengibre não os deixaria doentes, como a água fria pura faria quando eles estavam tão quentes. "
O médico de Vermont DC Jarvis recomendou uma bebida semelhante (uma mistura de mel e vinagre de cidra), que ele chamou de "honegar".
Também tem sido usado nos últimos anos como base em coquetéis alcoólicos ou como misturador.
Ver também
Refrigerante de gengibre Kiro (bebida) Referências
Categoria:Bebidas dos Estados Unidos