thumb|left|Wasabi fresco
WasabiUmPortugues.com:Acordo Ortográfico da Língua Portuguesa. Disponível em http://umportugues.com/acordo/alfabeto. Acesso em 2 de agosto de 2013.Fukuoka, Yasuko. Cozinha Japonesa, p. 15. Marco Zero. ISBN 8521314353, 9788521314356Frédéric, Louis. O Japão - Dicionário e Civilização. Globo Livros. ISBN 8525046167, 9788525046161 () é um tempero em pasta utilizado na culinária japonesa, feito da planta Eutrema japonicum, sendo cultivado nos frescos planaltos de Amagi, na península de Izu, Shizuoka, Hotaka e Nagano.
A Eutrema japonicum pertence à família das Brassicaceae e é conhecida também como rabanete-picante, rabanete-japonês,raiz-forte-japonesa ou wasábia. A raiz-forte-japonesa obtida do caule fresco é chamada de hon-wasabi (verdadeira raiz-forte-japonesa) diferenciando-se das outras formas de apresentação. Produtos comercializados em pasta ou pó (kona-wasabi) são preparados do caule seco.
O termo wasabi aparece no Honzo-wamyo, 918, o mais velho dicionário botânico, compilado na era Heian (794-1185), referenciando 1025 espécies de plantas japonesas.
Uso medicinal A raiz-forte-japonesa selvagem parece ter sido utilizada como planta medicinal e antídoto para envenenamentos por ingestão de alimentos, daí ser servido com peixe cru desde a era Nara (710-793).
É comum a indicação fitoterápica do consumo de raiz-forte-japonesaDicas sobre saúde. "Benefícios do wasabi para a saúde". <https://dicassobresaude.com/beneficios-do-wasabi-para-a-saude/> e europeia para pessoas com alergia respiratória ou rinite alérgica, devido a suas propriedades como descongestionante e expectorante.
Categoria:Condimentos do Japão Categoria:Especiarias Categoria:Brassicáceas