Магирица, магерица () — традиционный пасхальный суп, который готовят греки в Великую субботу. Этот суп едят после праздничной церковной службы вместе с другими традиционными пасхальными блюдами (салатом с сыром, цуреками, крашенками). Греки, проживающие в Канаде и Соединённых Штатах, так и называют этот суп — «пасхальный».
Способ приготовления Магирицу готовят из бараньего ливера (сердца, почек, печёнки, лёгких, кишок), лука, зелени и соуса авголемоно, которым загущают суп. В некоторых районах Греции мигирицу готовят с рисом и совсем без добавления зелени. В Фессалии магирицу готовят в виде рагу с большим количеством овощей, но без риса.
Литература Блюда пасхального стола. А. Братушева. ISBN 9785457419322 Cyprus Cuisine. Antonio Salacuri. ISBN 9781409208563
Ссылки Традиционный рецепт
Категория:Кипрская кухня Категория:Греческие супы Категория:Пасхальная еда Категория:Народное христианство Категория:Супы из субпродуктов