Костромской сыр — твёрдый русский сыр, один из самых распространённых сыров России. По своим характеристикам напоминает голландский сыр гауда, на вкус слегка терпкий, кисловатый, цвет — однородный от белого до светло-жёлтого, рисунок на разрезе с небольшими глазками округлой формы, жирность — 45 %. Основная форма выпуска — низкие слегка выпуклые цилиндры массой от 3,5 до 7,5 кг, рецептура предусматривает период созревания не менее 45 сутокГОСТ Р 52972-2008 «Сыры полутвёрдые. Технические условия».
Впервые появился во второй половине XIX века в Костроме на сыроварнях Владимира Бландова (первая сыроварня была построена в 1878 году, в 1912 году в губернии существовало уже 120 заводов).
Сыр обычно подаётся на стол вместе с чёрным хлебом. В XXI веке костромской сыр производится в одной стране — России. В 2017 году в Костроме в центре города открылся Музей сыра.
См. также Список сыров по стране происхождения
Примечания
Литература Linda Petti. Juust. Tallinn. Valgus 1978.
Ссылки Кипринский молочный завод: Сыр костромской Кулинарная книга: Твердые сыры Сыр костромский I и II
Категория:Сыры из коровьего молока Категория:Российские сыры Категория:Пищевые продукты СССР Категория:Культура Костромы Категория:Экономика Костромы Категория:Региональные гастрономические продукты России