Эли́за А́ктон (; ) — английская повар, писательница и поэтесса. Известна тем, что стала автором одной из первых кулинарных книг страны, ориентированных на обычных домохозяек, а не на профессиональных поваров — . Известная повар и телеведущая Делия Смит назвала Актон «лучшей писательницей рецептов на английском языке»Delia Smith — Golden Age of British Cookery на сайте hub-uk.com, 2004.
Биография Элиза Актон родилась 17 апреля 1799 года в городке Баттл (графство Восточный Суссекс). Мать — Элизабет Мерсер, отец — Джон Актон, пивовар. Элиза была старшей из пяти детей в семье. Вскоре после рождения Элизы семья переехала в графство Суффолк, к родственникам отца. В возрасте семнадцати лет стала соосновательницей школы для девочек в деревне . Школа просуществовала четыре года, пока Элиза не покинула свой пост в связи с ухудшившимся здоровьем. После закрытия школы Элиза некоторое время прожила во Франции.
Вскоре после возвращения Элизы в Англию, в 1826 году свет увидела её первая книга — сборник стихов, посвящённых, в основном, теме неразделённой любви. В дальнейшем Актон перешла на более серьёзный жанр поэм, но их у неё вышло всего две: в 1838 и 1842 годах, однако издатели принимали их неохотно, предлагая ей попробовать себя в написании кулинарных книг.
В 1845 году вышло самое известное произведение писательницы: сборник кулинарных рецептов — эта кулинарная книга стала одной из первых в стране, ориентированных на обычных домохозяек, а не на профессиональных поваров. Книга писалась несколько лет, идею и просьбу о её создании высказало издательство Longman, которое напечатало первый сборник стихов Актон. Книга быстро стала популярной, выдержала несколько периодических переизданий вплоть до 1914 года. В ней Актон, впервые в британской кулинарной литературе, подробно описала для каждого рецепта точные ингредиенты и время, необходимое для приготовления блюдаПолли Расселл. The history cook: The English Bread Book на сайте ft.com, 27 сентября 2013, а также возможные проблемы при его готовке. Помимо британских рецептов в книге приведены рецепты блюд французской и еврейской кухни ашкеназов. Можно отметить, что кулинарная книга Изабеллы Битон, которая иногда считается одним из первых писателей по кулинарииIsabella Beeton: «Wife and Fellow Worker» на сайте monthsofediblecelebrations.com, 12 марта 2009, (1861) по структуре очень похожа на «Современную кулинарию…» Актон.
В 1846 году Актон переехала в Хампстед (Лондон), где написала свою вторую и последнюю кулинарную книгу «Английская хлебная книга». Помимо рецептов, это произведение содержит научную историю хлебопечения, а также оригинальные мысли автора по поводу некоторых спорных моментов современного хлебопекарного производства, в частности, она призывала бедные семьи отказаться от покупного хлеба, а печь его самим. Эта книга не имела большой популярности и была переиздана лишь один раз в 1990 году.
Элиза Актон, которая с юных лет отличалась слабым здоровьем, скончалась 13 февраля 1859 года, не дожив двух месяцев до своего 60-летнего юбилея, в Хампстеде. Она никогда не была замужем и не имела детей. В 1994 году вышло ещё одно полное издание «Современной кулинарии».
Библиография 1826 — Стихотворения / Poems«Стихотворения» Элизы Актон на сайте digital.lib.ucdavis.edu 1838 — Хроники Кастела Фрамлингема / The Chronicles of Castel Framlingham (поэма) 1842 — Глас Севера / The Voice of the North (поэма в честь визита королевы Виктории в Шотландию в 1842 году) 1845 — / Modern Cookery for Private Families«Современная кулинария для частных семей» (изд. 1860 г.) на сайте chestofbooks.com (впервые представлен рецепт блюда из брюссельской капусты; книга регулярно переиздавалась до 1914 года) 1857 — Английская хлебная книга / The English Bread Book
Примечания
Литература
Ссылки Элиза Актон на сайте highbeam.com () Книги Элизы Актон онлайн на сайте onlinebooks.library.upenn.edu
Категория:Повара Великобритании Категория:Поэтессы Великобритании Категория:Поэты XIX века Категория:Английские писательницы XIX века Категория:Авторы книг по кулинарии Категория:Женщины Викторианской эпохи