Орнштейн — еврейская фамилия.
Известные носители Орнштейн, Йехудит (1911—2008) — израильская танцовщица, хореограф, дочь М. Орнштейн Орнштейн, Лео (Юда-Лейб Абрамович Горнштейн; 1893—2002) — американский пианист и композитор. (1880—1941) — нидерландский физик. Орнштейн, Маргалит (урождённая Грете Оппенгеймер; 1888—1973) — израильская танцовщица, пионер израильской хореографии. Орнштейн, Северо (род. 1930) — американский учёный в области информатики, сын Л. Орнштейна. Орнштейн, Эммануил Георгиевич (Гершевич; род. 1926) — молдавский учёный-медик, ортопед и травматолог. Орнштейн, Яков Мешулам (1775—1839) — галицийский раввин, противник Гаскалы.
Также Процесс Орнштейна — Уленбека Уравнение Орнштейна — Цернике Хлоратор системы Орнштейна