Мжавеули (; мжаве — кислый) — грузинские разносолы, которые подаются к столу помимо основного блюда.
Составные части
Мжавеули в разных вариантах может содержать различные разносолы: помидоры (красные и зелёные), перцы, лук-порей, чеснок, капусту, цветки колхидской клекачки, огурцы.
Мжаве комбосто Мжаве комбосто () — капуста по-грузински (по-гурийски). Основными компонентами выступают белокочанная капуста, корнеплод свёклы, сельдерей, чеснок и острый стручковый перец.
Мжаве ниори Мжаве ниори () — маринованный чеснок. Для приготовления используют молодой чеснок. В качестве рассола применяют винный уксус и воду. Иногда добавляют гранатовый сок и свежий тархун.
Джонджоли Джонджоли () — квашенные соцветия колхидской клекачки, по вкусу напоминающие каперсы. После четырёх-шести недель засолки их отжимают от рассола, приправляют растительным маслом, репчатым и зелёным луком, а также винным уксусом.
Примечания
Категория:Грузинские закуски Категория:Овощные блюда Категория:Блюда по алфавиту