«Ерундо́пель» (от ерунда + — досл. лопата+мешать, перен. мешанина, неразбериха) — закусочный салат из икры, рыбы и овощейСомов В. П. Словарь редких и забытых слов. — М. : АСТ, 2008.. Впервые упомянут русским писателем Петром Боборыкиным в романе «Китай-город» (1882). Согласно Боборыкину, изобретателем салата является некий «литературный генерал» из Петербурга.
Рецептура Известный бытописатель Пётр Боборыкин в романе «Китай-город» приводит следующий рецепт «ерундопеля»:
— А вот вашей милости дожидались. Ерундопель соорудить надо.
— Ерундопель? — спросил удивлённо Пирожков.
— Не разумеете? — спросил Шурочка. — Это драгоценное снадобье… Вот извольте прислушать, как я буду заказывать.
Он обратился к половому, упёр одну руку в бок, а другой начал выразительно поводить.
— Икры салфеточной четверть фунта, масла прованского, уксусу, горчицы, лучку накрошить, сардинки четыре очистить, свежий огурец и пять варёных картофелин — счётом. Живо!..
Половой удалился.
— Ерундопель, — продолжал распорядитель, — выдумка привозная, кажется из Питера, и какой-то литературный генерал его выдумал. После ерундопеля соорудим лампопо моего изобретения.
Слово «ерундопель» вошло в русский язык (как и некоторые другие слова, изобретённые или введённые в широкий оборот Боборыкиным, например, «интеллигенция» или имя Василий Тёркин), а салат — в кулинариюГеннадий Красухин. Круглый год с литературой. Квартал третий. — ИП Стрельбицкий, 2016. — С. 420.; салат с таким названием и поныне можно встретить в поваренных книгах. Рецептура его может различаться, неизменным остаётся наличие рыбы (а также иногда икры), овощей, приправ, и общая предназначенность блюда — как закуски к алкогольным напиткам, прежде всего к водке.
В культуре Слово «ерундопель» также употребляют в переносном значении как «путаница», «неразбериха», «ералаш»Михельсон М. И. Русская мысль и речь: своё и чужое. Опыт русской фразеологии. Сборник образных слов и иносказаний. — Санкт-Петербург : Тип. АО «Брокгауз — Ефрон», 1912..
Слово «ерундопель» дало название салонной игре, участникам которой требуется угадать значение редкоупотребительного слова из трёх предложенных вариантов, используется при обучении школьников «редким словам» — устаревшим или специальнымСискова Е. А. Урок-игра «Редкие слова» (5—6 кл.). // Филологический класс. — 2016. — № 1 (43)..
Сборник рассказов Татьяны МихайловскойМихайловская Т. Г. Ерундопель и другие. — Гуманитарий, 2009. — 48 с. называется «Ерундопель и другие»Эсфирь Коблер. Cияющие вершины, или теория айсберга. // Мост. — 2010. — № 21. — С. 37..
Примечания
Ссылки Описание ерундопеля. // Боборыкин П. Д. Китай-город. — Глава XXIX. — СПб., М. : Издание товарищества «М. О. Вольф», 1883. Ольга Рычкова. «Теркин»-первый, ерундопель и интеллигенция. К 180-летию писателя и драматурга Петра Боборыкина // Независимая газета. Ерундопель // Толково-фразеологический словарь Михельсона Пель-мель // Исторический словарь галлицизмов русского языка «Ерундопель» на jogame.ru Сетевой проект «Научный ерундопель» в Удмуртии.
См. также Оливье (салат) Лампопо
Категория:Российская кухня Категория:Рыбные салаты Категория:Словесные игры